Brignoles

La Foire de Brignoles dédie un week-end complet à la gastronomie, samedi 20 avril et dimanche 21 avril prochain. Durant deux jours, des chefs se succèderont en cuisine pour mettre à l’honneur le terroir, la filière ovine varoise, la pâtisserie et les Vins de Provence. Julien Tosello, Benoît Witz, Pascal Barandoni, Nicolas Pierantoni ont déjà confirmé leur participation. Recettes autour de l’agneau, démonstrations à 4 mains où les chefs déclineront un produit de saison en version salée et sucrée, astuces pour pâtisser vegan mais avec gourmandise, recettes pour composer un apéro provençal de qualité et accords mets et vins seront commentés par un oenologue en partenariat avec les Vins de Provence.
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Marseille

► Ouverture de la citadelle le 4 mai Après avoir ouvert temporairement l’été dernier (elle était fermée au public depuis plus de 350 ans !), la citadelle autrement connue sous les noms de Fort Saint-Nicolas ou Fort d’Entrecasteaux, ouvre ses portes au grand public, et cette fois de façon pérenne. Cet été, de nombreux évènements attendront les visiteur : visites théâtralisées, concerts, escape games, accès aux jardins, le tout avec bar et  un restaurant qui seront dorénavant ouverts toute l’année.

► Kouss-Kouss festival le rendez-vous de la rentrée revient cette année du 29 août au 8 septembre. Au programme, des centaines d’établissements qui proposeront leur version de ce plat emblématique, avec pour thème cette année : « 1001 graines ». Le 31 août, 5 000 couscous seront servis et offerts sur le Vieux-Port dans le cadre de l’Été marseillais par la Ville de Marseille et l’office de Tourisme.

Marseille

Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.
Juan Pulgarin… le come back. Le plus célèbre colombien de la ville reviendra d’ici le mois de mai rue d’Aubagne pour nous y régaler des spécialités qui ont bâti sa réputation.

Une bière à la navette. Ils étaient tous là, jeudi 4 avril au soir, sur la place de Lenche, à goûter et célébrer cette nouvelle bière de la brasserie la Minotte. Une bière blanche aux accents marseillais, aux parfums des navettes des Accoules ! Bien sûr, José Orsoni dit-Jo Navettes, et ses enfants, Marie-Julie et Clément étaient de la fête, pas peu fiers de cette création à laquelle ils ont participé (surtout Clément)… Une bière ultra fraîche, très peu amère qui a nécessité 20 kg de biscuits par brassin et quelque 2 mois de fermentation. A découvrir à la Descente des Accoules (le caviste du 4, rue de l’Evêché, 2e), au Café du théâtre (12, place de Lenche, 2e) et dans tout le réseau des revendeurs des bières La Minotte.
• Infos au 04 91 90 99 42

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Saveurs de Dong, comme à Séoul mais boulevard d’Athènes

Saveurs de Dong

C’est au hasard d’un café partagé que ce copain pose la question : – Et tu connais Saveurs de Dong ? ». On a beau sillonner toute la ville, difficile d’en connaître tous les recoins, « mais là, c’est boulevard d’Athènes, ça n’a rien d’une adresse cachée », poursuit l’ami sûr de son bon coup. Mais l’assiette vaut-elle vraiment le coup ? « Bien sûr, ce sont des blédards de là-bas, tu peux y aller tu vas kiffer ». Et le ventre creux car l’adresse est aussi connue pour la générosité de ses assiettes. Hyper enthousiastes à l’idée de pousser la porte de cette affaire familiale, nous voilà assis dans une salle sans âme, toute rénovée et éclairée de spots à la lumière blafarde. Bof.
L’accueil, en revanche, est souriant et chaleureux. La carte en main, il faudra bien 10 minutes pour en faire le tour et surtout son choix. Un riz sauté au saucisson chinois, du poulet frit, de délicieux beignets de crevettes et du bœuf au piment. Voilà pour la partie classique. Au fil des pages, on s’enfonce dans un univers beaucoup moins familier : le porc braisé « est très bon mais un peu gras » prévient notre serveuse. Nous voilà dans les spécialités coréennes avec un Jjamppong (soupe de nouilles bouillon fruits de mer, épice rouge au gochugaru, légumes et fruits de mer), un Jajangmyeon (nouilles agrémentée d’une pâte de sauce aux haricots noir fermentés, légumes et viande de bœuf), un Tteokbokki (hors-d’œuvre sur une base de tteok, galettes de riz de gochujang, sauce pimentée et accompagnements).

Saveurs de Dong

Le genre d’adresse à fréquenter absolument si on prépare un séjour en Asie ou pour s’initier à la vraie cuisine coréenne, bien loin des restaurants à barbecue si fréquents dans les zones commerciales périphériques. Restons classique car on n’a pas tant que ça le goût de l’aventure : la soupe de nouilles bœuf-piment sera parfaite et surtout bien pimentée. Evitez de la jouer petit doigt en l’air en demandant moins de piment, choisissez autre chose. Le tappanyaki de calamars se distingue par ses arômes boisé-fumé et une sauce épaisse. Si vous venez à plusieurs, l’option des ravioli à partager (vapeurs ou frits sur plaque) fera le bonheur de tous à un tarif hallucinant : 15,90 €les 26 pièces !

Saveurs de Dong

Alors faut-il aller dîner chez Saveurs de Dong ? On l’a déjà écrit, c’est une adresse parfaite pour découvrir l’authenticité d’une cuisine. C’est une table conviviale quand on y débarque à plusieurs car les plats à partager abondent. Oui encore car on s’y délecte pour un billet de 20 € et parce que les plats sont préparés le jour-même. Oui parce qu’une fois que vous y aurez mangé, vous serez tout fiers de faire découvrir ce bon plan à vos potes.

Saveurs de Dong, 12, bd d’Athènes, Marseille 1er ; infos au 04 65 85 72 57. Carte 20 € environ. Egalement sur UberEats et Deliveroo.

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