► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Marseille • Restaurants en Provence

Saveurs de Dong, comme à Séoul mais boulevard d’Athènes

9 février 2023

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grandpastis

3 minutes de lecture

C’est au hasard d’un café partagé que ce copain pose la question : – Et tu connais Saveurs de Dong ? ». On a beau sillonner toute la ville, difficile d’en connaître tous les recoins, « mais là, c’est boulevard d’Athènes, ça n’a rien d’une adresse cachée », poursuit l’ami sûr de son bon coup. Mais l’assiette vaut-elle vraiment le coup ? « Bien sûr, ce sont des blédards de là-bas, tu peux y aller tu vas kiffer ». Et le ventre creux car l’adresse est aussi connue pour la générosité de ses assiettes. Hyper enthousiastes à l’idée de pousser la porte de cette affaire familiale, nous voilà assis dans une salle sans âme, toute rénovée et éclairée de spots à la lumière blafarde. Bof.
L’accueil, en revanche, est souriant et chaleureux. La carte en main, il faudra bien 10 minutes pour en faire le tour et surtout son choix. Un riz sauté au saucisson chinois, du poulet frit, de délicieux beignets de crevettes et du bœuf au piment. Voilà pour la partie classique. Au fil des pages, on s’enfonce dans un univers beaucoup moins familier : le porc braisé « est très bon mais un peu gras » prévient notre serveuse. Nous voilà dans les spécialités coréennes avec un Jjamppong (soupe de nouilles bouillon fruits de mer, épice rouge au gochugaru, légumes et fruits de mer), un Jajangmyeon (nouilles agrémentée d’une pâte de sauce aux haricots noir fermentés, légumes et viande de bœuf), un Tteokbokki (hors-d’œuvre sur une base de tteok, galettes de riz de gochujang, sauce pimentée et accompagnements).

Le genre d’adresse à fréquenter absolument si on prépare un séjour en Asie ou pour s’initier à la vraie cuisine coréenne, bien loin des restaurants à barbecue si fréquents dans les zones commerciales périphériques. Restons classique car on n’a pas tant que ça le goût de l’aventure : la soupe de nouilles bœuf-piment sera parfaite et surtout bien pimentée. Evitez de la jouer petit doigt en l’air en demandant moins de piment, choisissez autre chose. Le tappanyaki de calamars se distingue par ses arômes boisé-fumé et une sauce épaisse. Si vous venez à plusieurs, l’option des ravioli à partager (vapeurs ou frits sur plaque) fera le bonheur de tous à un tarif hallucinant : 15,90 €les 26 pièces !

Alors faut-il aller dîner chez Saveurs de Dong ? On l’a déjà écrit, c’est une adresse parfaite pour découvrir l’authenticité d’une cuisine. C’est une table conviviale quand on y débarque à plusieurs car les plats à partager abondent. Oui encore car on s’y délecte pour un billet de 20 € et parce que les plats sont préparés le jour-même. Oui parce qu’une fois que vous y aurez mangé, vous serez tout fiers de faire découvrir ce bon plan à vos potes.

Saveurs de Dong, 12, bd d’Athènes, Marseille 1er ; infos au 04 65 85 72 57. Carte 20 € environ. Egalement sur UberEats et Deliveroo.