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Savim d’automne 2021, la fête se prépare

Savim automne 2021

Affûtez couteaux, fourchettes et préparez les paniers, le prochain Savim d’automne 2021, salon des vins et de la gastronomie de Marseille, est annoncé du 18 au 22 novembre prochain. A un mois de ce grand retour, ses organisateurs, Philippe et Florent Colonna, se disent prêts et assurent être « dans le bon timing ». Ce salon revêt aussi un caractère émouvant puisque la dernière édition du Savim d’automne s’était déroulée en novembre 2019, soit 4 mois jour pour jour avant le grand confinement de printemps 2020.

Cette édition du Savim automne 2021 portera quelques changements d’importance : fini le hall 1 et 2, tout de déroulera dans le hall 3. Ce dernier couvre à lui seul 15 000 mètres carrés quand le hall 1 ne totalisait que 6 500 m2. Le nombre d’exposants demeure inchangé avec 450 stands annoncés et, surtout, les allées passeront de 2 à 4 mètres de large. « Nous avons tiré les leçons du Savim de printemps qui s’est déroulé en plein air et les visiteurs ont plébiscité les larges allées et la fluidité de circulation », explique Philippe Colonna. Autre enseignement du Savim de printemps 2021 : la possibilité de manger n’importe où dans le salon.  » Nous proposerons désormais un pôle de restauration majeur et quatre autres sites pour manger assis, confortablement un peu partout », promet Colonna.

savim d'automne 2021

Cette année, pour tous ceux qui n’auront pas téléchargé leur entrée gratuite grâce au Grand Pastis (bouton ci-dessous), le tarif d’entrée passera de 8 € à 5 € et 2,50 € pour les demi-tarifs. Toute entrée payante donnant droit à un verre de dégustation gravé et millésimé « automne 2021 ». Comme il est de tradition en automne, le nombre de stands en vins et spiritueux dépassera les 50% mais Florent et Philippe Colonna ont-ils un objectif pour cette édition ? « C’est très difficile de tabler dès aujourd’hui sur un nombre d’entrées, préviennent-ils. Le salon de printemps en plein air avait accusé une baisse de fréquentation de 20% mais les ventes sur stands avaient battu un record. On pense que sans battre un record d’affluence, on peut raisonnablement espérer tutoyer les meilleurs taux d’accueil ».

Quant au concours mondial des fromages qui avait été annoncé, il a été annulé : « Je préfère dire que ce n’est plus d’actualité, modère Philippe Colonna. Et je pense que le printemps est une bien meilleure période pour organiser ce type de compétition ». Assurant « que tout ce qui a plu au printemps serait mis en œuvre cet automne », l’organisateur et son fils estiment que « c’est dans les moments les plus difficiles qu’on en apprend le plus ». Verdict le 18 novembre…

Savim d’automne 2021, du jeudi 18 au lundi 22 novembre, parc Chanot, Marseille 8e arr. Horaires : de 10h à 20h (fermeture à 18h le lundi)

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Vite lu

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