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Soupe de fraises à la crème fraîche épaisse aux herbes

soupe de fraises a la cremePréparation : 10 min / pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 150 g de crème fraîche épaisse (type E. Graindorge, en épiceries fines) ; 250 g de fraises de Carpentras ; 100 g de sucre en poudre et 50 g de sucre glace ; 1 citron ; 7 feuilles de basilic et quelques feuilles de menthe fraîche du jardin.

On y va : passez les fraises sous un filet d’eau et équeutez-les. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez de sucre en poudre, arrosez du jus du citron pressé et réservez 1 heure au frais. Dressez dans des verres. Sucrez la crème fraîche avec le sucre glace et ajoutez la menthe et le basilic ciselés finement. Déposez une cuillère de crème sur les fraises bien fraîches et servez aussitôt.

Astuce : pour apporter une note plus personnelle, ajoutez un tour de moulin à poivre.

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Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.

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