Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Mes recettes

Spécial BBQ : dinde en croûte aux herbes

Préparation : 40 minutes / il vous faut un gril ou une plancha

dinde en croûte aux herbes blogVotre marché pour 6 personnes : 6 pommes de terre à chair farineuse ; poivre fraîchement moulu ; sel aromatisé (sel de céleri, sel de fines herbes…) ; 1 morceau de beurre doux ; 6 filets de dinde de d’environ 150 g/pièce;  6 cœurs de laitue ; 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Pour la croûte aux herbes : 8 cuillères à soupe de chapelure ; 10 feuilles de sauge fraîche ; 4 branches de thym ; 4 branches de persil plat ; 1 cuillère à soupe de basilic séché ; 80 ml d’huile d’olive ; 3 cuillères à soupe de jus de citron ; 60 g de pignons de pin et 40 g de parmesan râpé.

On y va : laver les pommes de terre et les inciser d’une croix sur le dessus. Les poivrer et les saler, puis recouvrir d’un peu de beurre. Faire cuire les pommes de terre pendant 1 heure dans le four préchauffé à 200°C ou dans le four à micro-ondes (environ 6 minutes à 750 Watt pour des pommes de terre de taille moyenne). › Enlever les feuilles de sauge, de thym et de persil des branches et les hacher fine- ment. Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron et les pignons de pin jusqu’à l’obtention d’une belle sauce verte. Y ajouter ensuite la chapelure et le Parmesan. › Répartir ce mélange aux herbes sur les filets de dinde et piquer la viande sur une brochette. Huiler le gril et le faire chauffer. Faire cuire les brochettes de filets de dinde environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retourner régulièrement et délicatement. Servir avec la salade et les pommes de terre à la crème fraîche.

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