Mes recettes

Spécial BBQ : dinde en croûte aux herbes

Préparation : 40 minutes / il vous faut un gril ou une plancha

dinde en croûte aux herbes blogVotre marché pour 6 personnes : 6 pommes de terre à chair farineuse ; poivre fraîchement moulu ; sel aromatisé (sel de céleri, sel de fines herbes…) ; 1 morceau de beurre doux ; 6 filets de dinde de d’environ 150 g/pièce;  6 cœurs de laitue ; 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Pour la croûte aux herbes : 8 cuillères à soupe de chapelure ; 10 feuilles de sauge fraîche ; 4 branches de thym ; 4 branches de persil plat ; 1 cuillère à soupe de basilic séché ; 80 ml d’huile d’olive ; 3 cuillères à soupe de jus de citron ; 60 g de pignons de pin et 40 g de parmesan râpé.

On y va : laver les pommes de terre et les inciser d’une croix sur le dessus. Les poivrer et les saler, puis recouvrir d’un peu de beurre. Faire cuire les pommes de terre pendant 1 heure dans le four préchauffé à 200°C ou dans le four à micro-ondes (environ 6 minutes à 750 Watt pour des pommes de terre de taille moyenne). › Enlever les feuilles de sauge, de thym et de persil des branches et les hacher fine- ment. Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron et les pignons de pin jusqu’à l’obtention d’une belle sauce verte. Y ajouter ensuite la chapelure et le Parmesan. › Répartir ce mélange aux herbes sur les filets de dinde et piquer la viande sur une brochette. Huiler le gril et le faire chauffer. Faire cuire les brochettes de filets de dinde environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retourner régulièrement et délicatement. Servir avec la salade et les pommes de terre à la crème fraîche.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Infos express

Gigondas Les mercredis 15, 22 et 29 juillet et 5 et 12 août à partir de 20h soirées wines, food and live music à Gigondas la Cave. Des soirées en musique pour découvrir les vins issus de l’agriculture biologique, les crus et côtes du Rhône villages. Chaque soir, un Food Truck différent sera présent pour vous restaurer et accompagner les dégustations. Une façon agréable de s’initier à la dégustation. Réservations au 04 90 65 83 78. Restauration de 15 à 20 €, 5 € le verre.

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis, du 16 juillet au 11 septembre, les vins des Côtes du Rhône investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages. De 18h30 à 20h30, vignerons et négociants font re-découvrir leurs meilleures cuvées dans les trois couleurs et proposent une vente sur place. Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes live les vendredis). Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.

Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.