Mes recettes

Spécial BBQ : dinde en croûte aux herbes

Préparation : 40 minutes / il vous faut un gril ou une plancha

dinde en croûte aux herbes blogVotre marché pour 6 personnes : 6 pommes de terre à chair farineuse ; poivre fraîchement moulu ; sel aromatisé (sel de céleri, sel de fines herbes…) ; 1 morceau de beurre doux ; 6 filets de dinde de d’environ 150 g/pièce;  6 cœurs de laitue ; 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Pour la croûte aux herbes : 8 cuillères à soupe de chapelure ; 10 feuilles de sauge fraîche ; 4 branches de thym ; 4 branches de persil plat ; 1 cuillère à soupe de basilic séché ; 80 ml d’huile d’olive ; 3 cuillères à soupe de jus de citron ; 60 g de pignons de pin et 40 g de parmesan râpé.

On y va : laver les pommes de terre et les inciser d’une croix sur le dessus. Les poivrer et les saler, puis recouvrir d’un peu de beurre. Faire cuire les pommes de terre pendant 1 heure dans le four préchauffé à 200°C ou dans le four à micro-ondes (environ 6 minutes à 750 Watt pour des pommes de terre de taille moyenne). › Enlever les feuilles de sauge, de thym et de persil des branches et les hacher fine- ment. Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron et les pignons de pin jusqu’à l’obtention d’une belle sauce verte. Y ajouter ensuite la chapelure et le Parmesan. › Répartir ce mélange aux herbes sur les filets de dinde et piquer la viande sur une brochette. Huiler le gril et le faire chauffer. Faire cuire les brochettes de filets de dinde environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retourner régulièrement et délicatement. Servir avec la salade et les pommes de terre à la crème fraîche.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.