Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

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Restaurants en Provence

Tout simplement à Allauch, pour des déjeuners en toute amitié

Tout simplement à Allauch, les plats du jour, gnocchis et bœuf-carottes

Enzo et Manon d’Amico ont mentionné « Pâtisserie, Coffee-shop et Lunch« , sur leur enseigne, tout simplement. Dans une ruelle du Vieil-Allauch, le jeune couple décline ses talents salés au masculin et sucrés au féminin depuis quelques mois seulement. Après avoir écumé les marchés environnants pendant des années avec leur véhicule Renault 4L,  ils se sont amarrés dans une maisonnette à l’automne dernier avec une salle de restauration au premier étage, une cuisine au second et une terrasse dans la rue. Dès l’accueil, la vitrine présente quelques gâteaux, 6 ou 7 recettes tout au plus, ainsi que quelques plats évoluant au gré des inspirations quotidiennes.
Quand sonne l’heure de l’apéro, on décapsule une bière de la brasserie La Calanque, brassée sur la Côte bleue, sélectionnée par le patron lui-même. L’ardoise posée sur la chaise d’à côté aligne une tourte au chou et volaille, une tatin d’endives et raifort, une chorba aux légumes d’hiver (et joliment épicée) ou des gnocchis gratinés à la montagnarde. Le plat du jour, un bœuf-carottes, s’accompagne d’une purée comme avant. Ce bœuf-carottes qu’auraient adoré Lhermitte et Noiret, met en scène une basse côte longuement mijotée agrémentée de carotttes et de citron vert. Un chocolat Valrhona noir à 80%, apporte rondeur et tanins à la recette, l’épiçant plus encore et surlignant ses atours rutiques.

Tout simplement à Allauch, les desserts

A l’heure du dessert, la tarte au citron s’impose face au rosé du madagascar, en harmonie de litchee-framboise. Sur une base de sablé breton, la meringue délicate et ultra légère se mêle au crémeux citron jamais trop sucré pour en respecter l’acidité naturelle. S’étant beaucoup intéressée au travail de Clément Higgins chez les Bricoleurs de Douceurs, Manon en a gardé sinon le style, au moins les influences.
Alors faut-il réserver son couvert chez Tout simplement ? Adresse de passage par excellence, cette maison a tout pour convaincre avec sa terrasse ensoleillée à la mi-journée. Le geste au service est parfois hésitant mais tellement sincère et les plats, servis comme à la maison, sont très bien travaillés, sans génie mais conformes à la promesse. Les pâtisseries sont assurément les meilleures qu’on puisse trouver au village et il serait dommage de bouder son plaisir en ne traversant pas la rue, pour aller acheter chez Sébastien, juste en face, des nougats, chiques et suce-miel pour accompagner le café. Tout un art de vie, pour quelques euros. On ne s’en prive pas…

Tout simplement, 3, rue Frédéric-Chevillon, 13190 Allauch ; infos au 06 66 00 58 97. Déjeuner de 10 à 20 €. Brunch dominical.

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