► Il est urgent de réserver vos places pour Le Dîner – Voyage en Ukraine, organisé samedi soir à 20h et servi aux Grandes Tables de La Friche Belle-de-Mai. Ce menu en quatre temps (29 € en pré‑réservation, 32 € sur place, hors boissons) est imaginé et préparé par Lola Landa (Lviv), Nika Lozovska (Odessa), Vitalii Nuzhnij (Kharkiv) et Olena Braïtchenko (Kiev). Une sélection de vins ukrainiens sera également proposée par l’œnologue Valentyna Dutkewych.
• Réservations ouvertes en cliquant ici.

► Bon anniversaire Jo .- Ouvert en 1975, la pizzéria Chez Jo a soufflé ses 50 bougies jeudi 22 janvier dernier. Pour l’occasion près de 200 invités étaient réunis pour claquer la bise et trinquer à la longue vie d’un établissement parmi les plus « anciens » d’Aix. La pizzeria avait été fondée par Georges Cento, surnommé « Jo », décédé en 2013 à l’âge de 75 ans. C’est son fils, Alexandre, qui en a repris le flambeau dès 2000 et qui, depuis, en conserve l’âme et le style.

Mes recettes

Les keftés aux chips d'ail et sauce au fond de veau

9 août 2016

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grandpastis

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Votre marché pour un apéritif : 200 g de boeuf haché ; 1 cuillère à café de cumin ; 6 gousses d’ail ; sel et poivre ; 1 cuillère à café de coriandre ; 20g de fond de veau ; de l’huile d’olive.

On y va : éplucher et couper l’ail en fines chips. Plonger les chips d’ail dans de l’huile d’arachide, dès coloration blonde, les égoutter puis poser sur du papier absorbant. Mélanger le boeuf haché, le cumin, la coriandre et la moitié des chips d’ail. Assaisonner. Façonner des mini boulettes de viande et cuire ces keftés dans de l’huile d’olive 2 minutes recto-verso. Pour la sauce, mélanger un peu de fond de veau et un peu d’eau. Disposer les boulettes de boeuf sur une petite verrine plate et les napper de sauce. Placer le reste des chips d’ail pour décorer les keftés.

Bonus : si vous aimez les boulettes, rendez-vous ici et ici