► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min / Reopos : 2 h au frais
Votre marché pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir ; 425 grammes de noisettes décortiquées ; 27,5 cl d’huile de tournesol ; 50 g de miel ; 35 cl de crème liquide.
On y va : faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps-là, mixez 300 g de noisettes avec 25 cl d’huile de tournesol jusqu’à l’obtention d’une pâte. Incorporez progressivement la pâte obtenue au chocolat fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mélangez la crème liquide et le miel. Faites chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il frémisse. Versez en trois fois le mélange obtenu sur le mélange chocolat-pâte aux noisettes. Ajoutez un filet d’huile de tournesol et mélangez. Enfin, ajoutez 125 g de noisettes préalablement concassées au mélange. Versez dans un bocal et laissez refroidir 1 heure au moins au réfrigérateur.
Truc de chef : cette recette de pâte à tartiner peut se décliner en remplaçant les noisettes par des noix, des noix de cajou et même des pistaches torréfiées !
Bonus : d’autres variantes de la fameuse pâte au chocolat.
