Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Mes recettes

Macédoine des beaux jours aux légumes du potager

Votre marché pour 4 personnes : 1 carotte orange ; 1 carotte jaune ; 1 carotte pourpre ; 1 poignée de pois gourmands ; 1 endive ; 1 navet daïkon ; 1 radis rose de Chine ; 1 radis noir ; curry de Madras ; 1 petit bouquet de cresson ; 1 petit bouquet de cerfeuil ; huile d’olive ; fleur de sel ; poivre noir au moulin ; 2 cuillères à soupe de fromage blanc VRAI (bio et vendu en grandes surfaces) ; 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.

On y va : éplucher tous les légumes (pour le radis noir, le radis de Chine il est préférable de les brosser sous l’eau afin de garder la couleur). A l’aide d’une mandoline, détailler tous les légumes crus en fines lamelles puis en julienne. Préparer la sauce avec le fromage blanc et la moutarde à l’ancienne et ajouter une pointe de curry de Madras. Mélanger la julienne de légumes crus avec la sauce et dresser votre macédoine sur des assiettes froides. Parsemer les herbes et le cresson ciselés et ajouter un filet d’huile d’olive.

Bonus : et avec ça, on mange quoi ?