► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Temps de préparation : 15 minutes
Votre marché pour 4 personnes : 20 crevettes roses cuites ; 12 radis roses ; 1 pamplemousse ; 1 pomme ; le jus d’un citron ; 1 brin de coriandre ; 100 g de mélange de jeunes pousses ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 2 cuillères à soupe de jus de mangue ; sel et poivre blanc.
On y va : décortiquer les crevettes. Ôter la fane et laver les radis. Les tailler en très fines tranches à l’aide d’un couteau d’office ou d’une mandoline. Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes de celui-ci en glissant la lame du couteau entre la membrane et le segment. Laver, épépiner la pomme. La couper en fins bâtonnets et les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Ciseler finement la coriandre. Mélanger tous les ingrédients de la salade avec les jeunes pousses. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de mangue, le sel et le poivre. Arroser la salade de crevettes de ce mélange. Une salade de crevettes à déguster avec une bière bien fraîche.
Bonus : une autre idée de salade de crevettes aux graines
Photo @ Amelie Roche
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