► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Préparation : 30 min / Cuisson : aucune
Votre marché pour 4 personnes : 1 petit concombre ; 400 g de fromage frais (de type StMôret ou Carré frais ou autre) ; 1 citron et une moitié ; 1 botte de ciboulette ; 3 feuilles de gélatine ; 100 g de biscuits apéritifs (type crackers) ; 70 g de beurre ; du sel et du poivre du moulin.
On y va : déposer les biscuits dans le bol d’un mixeur et les mixer finement avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte. Tapisser un moule à manquer d’une feuille de film alimentaire (pour démouler plus aisément le cheesecake). Y déposer la pâte ; la répartir sur tout le fond du moule et la tasser (avec le fond d’un verre large ou autre ustensile plat). Placer au frais. Laver, sécher puis zester entièrement le citron (à la râpe manuelle ou avec l’aide d’un zesteur). Dans un grand bol d’eau froide, mettre à ramollir les feuilles de gélatine (compter de 5 à 8 minutes). Dans une petite casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de fromage frais. Couper le feu puis déposer la gélatine dans la casserole pour la faire fondre. Remuer. Dans un saladier, fouetter le fromage frais restant. Ajouter la préparation précédente, les zestes de citron et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Bien mélanger. Napper le fond de pâte de cet appareil à cheesecake salé. Faire prendre au frais 4 heures. Laver, sécher râper puis émincer finement le concombre. Réserver les tranches dans une passoire pour qu’elles s’égouttent. Garnir le cheesecake salé avec les fines rondelles de concombre avant de servir.
Bonus : et si vous êtes nul(le)s en cuisine, voici le cheesecake tout exprès pour vous !
Photo Philippe Dufour-Interfel
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