► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 4 personnes : 6 grosses figues fraîches ; 20 cerneaux de noix ; 200 g de raisin (muscat ou chasselas) ; 80 g de beurre mou (en pommade) ; 80 g de sucre en poudre et 80 g de poudre d’amande ; 2 œufs fermiers ; 1 pâte sablée.
En option : une pointe de rhum brun ou d’extrait d’amande amère pour parfumer la frangipane.
On y va : préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, déposer le beurre ramolli, les œufs et verser le sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger au fouet ou à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. En option parfumer de quelques gouttes l’extrait d’amande amère ou de rhum brun, selon le goût.
Découper 6 disques dans la pâte sablée et les placer dans les moules à tartelette. Répartir la frangipane dans les moules. Laver et sécher les figues et les raisins. Egrener les raisins et couper les figues en quartiers ou en « fleur ». Disposer les fruits et les noix harmonieusement dans les moules à tartelette. Cuire au four 25 à 30 min à 180 °C. Servir les tartelettes aux figues tièdes ou froides.
Trucs de pros : en option, agrémenter les tartelettes aux figues d’une quenelle de glace à la vanille ou de nougat glacé ou encore d’un nuage de chantilly. Pour une grande tarte familiale compter 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Bonus : un gratin de figues et quelques amandes effilées, un régal de fin d’été.
Photo Philippe Dufour-Interfel
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