Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Blinis express au yaourt et flétan fumé

blinis express
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min blinis express

Votre marché pour 4 personnes : 1 yaourt ; 8 cl de lait ; 115 g de farine ; une moitié de cuillère à café de levure chimique ; 1 œuf bio.
Garniture : 6 tranches de flétan fumé ; 15 cl de crème fleurette ; 1 cuillère à café de raifort ; quelques brins d’aneth.

On y va :  commençons par préparer la chantilly au raifort. Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly dans un saladier glacé (passé par le congélateur au préalable) ; ajoutez le raifort, salez, poivrez et conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Les blinis : fouettez l’œuf avec le yaourt et le lait. Ajoutez la levure puis la levure petit à petit sans cesser de mélanger. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée sur feu moyen. Quand elle est chaude, versez une demi louche de pâte. Laissez cuire environ 1 min 30 sec pour que des petites bulles apparaissent à la surface et que celle-ci soit prise. Retournez alors le blinis et prolongez la cuisson d’1 min. Faites glisser sur une assiette et procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposez les tranches de flétan coupées en lanières sur les blinis express, disposez des pluches d’aneth dessus et servez avec la chantilly au raifort.

Bonus : les pavés de flétan d’Alaska s’associent très bien avec certains fruits, comme l’ananas…

Photo N. Carnet du Cniel

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