► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Votre marché pour 10 palets : 100 g de sucre semoule ; 100 g de beurre mou aux cristaux de sel ; 2 jaunes d’œufs et 140 g de farine tamisée.
On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre 1 jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le beurre fondu puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin qu’elle se fige. L’étaler au rouleau à pâtisserie, pour qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce en métal (ou d’une tasse à café), découper des ronds de pâte de 5 cm de diamètre. Badigeonner les palets bretons de jaune d’œuf et quadriller le dessus avec les dents d’une fourchette. Faire cuire 20 à 25 minutes et laisser refroidir hors du four. Conserver les palets bretons dans une boîte en métal (si on vous en laisse le temps)…
Bonus : la saison des biscuits a commencé…
Photos Dilyara Garifullina
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