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Quelques palets bretons au beurre salé

palets bretons
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min palets bretons

Votre marché pour 10 palets : 100 g de sucre semoule ;  100 g de beurre mou aux cristaux de sel ; 2 jaunes d’œufs et 140 g de farine tamisée.

On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre 1 jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le beurre fondu puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin qu’elle se fige. L’étaler au rouleau à pâtisserie, pour qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce en métal (ou d’une tasse à café), découper des ronds de pâte de 5 cm de diamètre. Badigeonner les palets bretons de jaune d’œuf et quadriller le dessus avec les dents d’une fourchette. Faire cuire 20 à 25 minutes et laisser refroidir hors du four. Conserver les palets bretons dans une boîte en métal (si on vous en laisse le temps)…

Bonus : la saison des biscuits a commencé…

Photos Dilyara Garifullina

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.