Istres

Salon du vin et de la gastronomie et masterclass.- Du 7 au 9 novembre, la halle polyvalente accueille les amateurs de vin et de gastronomie. Au programme : des découvertes gustatives, une sélection de produits locaux d’exception. Il sera possible de participer aux masterclass (sur résa) autour du vin, de la bière et des spiritueux. Ces ateliers sont l’occasion de découvrir les savoir-faire artisanaux, les techniques de production et les subtilités gustatives qui font la diversité des productions. Chaque session vous plongera dans l’univers d’un produit, du choix de la matière première à la dégustation finale, en passant par les secrets de fabrication.
Vendredi 7 novembre : 17h à 23h, samedi 8 novembre : 10h à 23h, dimanche 9 novembre : 10h à 18h. Entrée : 4 €, 6 €, -12 ans, gratuit. Verre dégustation : 2 € ; infos au 04 42 81 76 00.

Cannes

► Brunch dominical au Fouquet’s Cannes.-  Chaque dimanche, de 12h à 15h30, le Fouquet’s Cannes, au sein de l’Hôtel Barrière Le Majestic, convie les amateurs de brunch à un buffet d’exception. Pour 95 € par personne, les convives profitent d’un buffet généreux accompagné d’une coupe de champagne, de boissons chaudes et d’eaux minérales. Au menu : bar à salades vitaminées, sélection marine (coquillages, cœur de saumon, tarama…), station live cooking dédiée aux œufs, spécialités locales revisitées, charcuteries et fromages d’exception, déclinaisons de mozzarella, et un plat chaud servi à table (viande, poisson ou végétarien). Côté douceurs, le buffet des desserts célèbre les classiques français : Paris-Brest, Saint-Honoré, flans parisiens, babas aux trois parfums, tartes, cakes et viennoiseries maison.
Hôtel Barrière Le Majestic, 10, boulevard de la Croisette, à Cannes. Infos au 04 92 98 77 00. Tarif, 95 €.

Marseille

Le bal de l’imaginaire.- C’est la fête à la Criée pour les grands et les petits. Samedi 8 novembre, dès 19h30 : le Bal imaginaire lèvera le rideau sur une soirée dansante, festive et lumineuse proposée par la Criée avec l’Agence de Voyages Imaginaires. À cette occasion les grandes Tables de la Criée proposent une formule soupe de saison + boisson chaude (vin chaud ou jus de pomme chaud). Entrée libre et toutes les infos ici.

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Mes recettes

Foie d’agneau poêlé aux épices, salade d’oignon rouge

FOIE D'AGNEAU POÊLÉ AUX ÉPICES, SALADE D'OIGNON ROUGETrempage : 1 h / Préparation : 20 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de foie d’agneau ; 25 cl de lait demi écrémé ; 1 c. à café de paprika doux ; 1 c. à café de piment d’Espelette ; 1 c. à café de cumin moulu ; 1 c. à café de thym séché ; 40 g de beurre doux ; un peu de farine. Pour la salade d’oignon rouge : 1 gros oignon rouge en rondelles ; une demi cuil. à café de graines de sésame dorées ; un quart de cuil. à café de thym séché ; quelques feuilles de persil plat haché et une cuil. à café d’huile d’olive.

On y va : couper le foie d’agneau en morceaux, le mettre dans un grand bol, verser le lait et couvrir d’eau à hauteur. Faire tremper ainsi pendant 1 heure. Egoutter puis rincer et sécher. Mélanger tous les ingrédients de la salade d’oignon rouge et réserver. Mélanger les épices et le thym dans un bol. Fariner légèrement le foie d’agneau puis le faire revenir dans le beurre mousseux pendant 2-3 min de chaque côté. Il doit rester rosé à cœur. Retirer du feu et ajouter les épices. Mélanger et servir avec la salade d’oignon rouge.

L’astuce : pour une version plus estivale, enrobez les morceaux de foie d’agneau
dans les épices avant cuisson puis les cuire en brochette au barbecue.

Photo Interbev / produits tripiers / Jean-Claude Amiel

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