Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

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Mes recettes

Tartiflette au maroilles et saucisses fumées

tartiflette au maroilles
Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min tartiflette au maroilles

Votre marché pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre ; 2 oignons ; 20 g de beurre ; 200 g de saucisses fumées ; 300 g de maroilles et 60 g de crème fraîche.

On y va : plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Eplucher et tailler les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Couper les saucisses fumées en fines tranches. Les rajouter dans la poêle avec les oignons. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper le maroilles en tranches. Déposer une couche de pommes de terre, ajouter la moitié de la garniture. Déposer une deuxième couche de pommes de terre. Répartir le reste de la préparation. Recouvrir de tranches de maroilles et assaisonner. Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que la tartiflette soit bien dorée. Déguster la tartiflette au maroilles bien chaude avec une salade et une vinaigrette aux noix.

Photo Amélie Roche – Cniel

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