Préparation : 15 min / Pas de cuisson
Votre marché pour 4 personnes : 2 poires ; 10 tranches de magret fumé ; 30 g de pignons de pin ; 10 brins de ciboulette ; un demi citron ; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ; poivre du moulin.
On y va : éplucher les poires et les citronner légèrement. Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières. Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire dorer. Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau d’office), les citronner à nouveau. Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée. Assaisonner et poivrer à votre goût puis ajouter un filet d’huile d’olive. Répartir dans les verrines et servir à l’apéritif ou lors d’un buffet.
photo @Philippe Dufour-Interfel
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