► Al dente nous offre l’apéro.- Filles ou garçons, chacun trouve son bonheur dans le célèbre restaurant de pasta né en 1988 à la rue Edmond-Rostand. Tous les mardis soirs l’équipe offre le pastis aux hommes qui donneront le mot de passe : « Allez l’OM » (avec l’accent c’est mieux). Et tous les mercredis soir, toutes les filles se verront offrir un verre de spritz lorsqu’elles glisseront à l’oreille des serveurs : Ragazza.
• Al dente, 10, rue Edmond-Rostand, 6e arr. Infos au 04 91 81 67 45.

► Bon anniversaire Jo .- Ouvert en 1975, la pizzéria Chez Jo a soufflé ses 50 bougies jeudi 22 janvier dernier. Pour l’occasion près de 200 invités étaient réunis pour claquer la bise et trinquer à la longue vie d’un établissement parmi les plus « anciens » d’Aix. La pizzeria avait été fondée par Georges Cento, surnommé « Jo », décédé en 2013 à l’âge de 75 ans. C’est son fils, Alexandre, qui en a repris le flambeau dès 2000 et qui, depuis, en conserve l’âme et le style.

Mes recettes

Rémoulade poire et magret fumé

10 octobre 2014

Ajoute un commentaire

grandpastis

1 minutes de lecture

Préparation : 15 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 2 poires ; 10 tranches de magret fumé ; 30 g de pignons de pin ; 10 brins de ciboulette ; un demi citron ; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ; poivre du moulin.

On y va : éplucher les poires et les citronner légèrement. Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières. Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire dorer. Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau d’office), les citronner à nouveau. Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée. Assaisonner et poivrer à votre goût puis ajouter un filet d’huile d’olive. Répartir dans les verrines et servir à l’apéritif ou lors d’un buffet.

photo @Philippe Dufour-Interfel