► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Votre marché pour 4 personnes : 500 g de fruits frais (abricot, pêche-nectarine, melon) ; 20 à 30 cl d’ eau ; 65 g de sucre ; quelques feuilles de menthe fraîche du jardin
On y va : dans une casserole, verser l’eau et le sucre et porter à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 5 min. Oter du feu et laissez refroidir. Rincer les abricots, les pêches et nectarines, les dénoyauter et les couper en morceaux. Couper la chair de melon en cubes. Mixer les fruits et verser la purée obtenue dans le sirop refroidi. Bien mélanger et verser la préparation dans un récipient à fond plat. Placer au congélateur pendant 2 heures durant lesquelles il faudra gratter la préparation à la fourchette (de sorte à l’émietter) toutes les 15 minutes pour obtenir la consistance pailletée du granité. Servir les granités de fruits dans des verrines, ou des coupes bien froides (laissées au congélateur 30 minutes auparavant), parsemés de menthe fraîche. Servez les granités de fruits pour une dégustation immédiate.
Bonus : si vous aimez les framboises, on a aussi pensé à vous.
Photo Amélie Roche/Interfel
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