► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 4 personnes : 500 g de fruits frais (abricot, pêche-nectarine, melon) ; 20 à 30 cl d’ eau ; 65 g de sucre ; quelques feuilles de menthe fraîche du jardin
On y va : dans une casserole, verser l’eau et le sucre et porter à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 5 min. Oter du feu et laissez refroidir. Rincer les abricots, les pêches et nectarines, les dénoyauter et les couper en morceaux. Couper la chair de melon en cubes. Mixer les fruits et verser la purée obtenue dans le sirop refroidi. Bien mélanger et verser la préparation dans un récipient à fond plat. Placer au congélateur pendant 2 heures durant lesquelles il faudra gratter la préparation à la fourchette (de sorte à l’émietter) toutes les 15 minutes pour obtenir la consistance pailletée du granité. Servir les granités de fruits dans des verrines, ou des coupes bien froides (laissées au congélateur 30 minutes auparavant), parsemés de menthe fraîche. Servez les granités de fruits pour une dégustation immédiate.
Bonus : si vous aimez les framboises, on a aussi pensé à vous.
Photo Amélie Roche/Interfel
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