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Granité de framboises au basilic de Provence

granité de framboises au basilicPréparation : 10 min / Congélation : 4 heures

Votre marché pour 4 personnes : 200 g de framboises ; 100 g de sucre glace ; 400 ml d’eau et une cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées.

On y va : mixer quelques secondes les framboises avec le sucre glace. Ajouter l’eau ainsi que le basilic ciselé. Verser le mélange dans un plat et réserver pendant 2h au congélateur. Sortir le plat du congélateur et gratter à l’aide d’une fourchette pour obtenir des cristaux. Remettre le plat au congélateur et gratter à la fourchette toutes les heures. Au dernier moment, sortir le granité et le présenter dans des petits verres. Décorer le granité de quelques framboises fraîches et de jolies feuilles de basilic.

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Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.