► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 2 personnes : 1 melon de Cavaillon de calibre moyen ; 250 g de crevettes cuites décortiquées ; 250 g de tomates cerise ; 1 courgette ; 2 petites carottes ; 2 poignées de jeunes pousses ; 1 citron vert (jus et zestes) ; 1 cm de gingembre frais ; 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc mam) ; 1 cuillère à soupe de sauce soja ; 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ; 1 piment oiseau séché ; 1 bâtonnet de citronnelle ; quelques brins de coriandre ; quelques feuilles de menthe et quelques cacahuètes.
On y va : couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Evider la chair à la cuillère. Conserver les coques de melon. Laver et couper la courgette en dés et les carottes en fins bâtonnets. Laver les tomates et les couper en deux. Eplucher et râper le gingembre. Ciseler finement la citronnelle.
Préparer la sauce : mélanger la sauce nuoc mam, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajouter le jus de citron vert, le piment, le gingembre râpé, la citronnelle et quelques herbes finement ciselées. Dans les coques de melon, déposer les pétales de melon, les tomates cerise, les bâtonnets de carottes, les dés de courgettes les jeunes pousses et les crevettes. Arroser de sauce puis parsemer de cacahuètes concassées et de zestes de citron vert. Ajouter quelques feuilles de coriandre et de menthe juste avant de servir le bowl thaï de melon.
Bonus : le poke bowl, c’est un plat unique et complet, frais et cool…
Photo UE/SIPMM Amélie Roche
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