Marseille

Un réveillon avec Magâté.- La Saint-Sylvestre se profile, alors pour ceux qui veulent cocher toutes les cases (esprit cool, gastronomie sympa, ambiance amicale), on peut jeter son dévolu sur le menu servi par Magâté, le restaurant du Novotel Vieux-Port : terrine de campagne, foie gras et poudre nori ou saumon fumé maison et huile de sauge ; chou farci truffé, carottes rôties et sauce poulette ou filet de saint-pierre, risotto, vierge de butternut, marrons et herbes fraîches ; poire pochée, crème pâtissière tonka, crumble à la fleur de sel ou bûche cœur de cacahuète. On arrose tout ça d’une flûte de champagne et l’année finit en beauté !
• Tarif : 89 € par personne, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. Infos et résas auprès de Claire au 04 96 11 42 31.

Monaco

► Cacao au Fairmont de Monte-Carlo.- Découvrez le Cocao club, l’expérience chocolatée à emporter spécialement imaginée pour les fêtes à l’hôtel Fairmont. Il suffit de sonner la clochette et la magie opère ! En version small ou large, les équipes du bar à chocolat vous proposent d’ajouter de délicieux toppings pour rendre cette boisson encore plus gourmande (et te faire prendre quelques grammes).

Brunch de Noël au Fairmount.-Pensé pour les parents comme pour les enfants, le brunch de Noël du Fairmont propose cette année un opulent buffet gastronomique composé de fruits de mer, de terrines maison, de viandes rôties, de poisson façon Bellevue, de fromages raffinés et d’une irrésistible sélection de desserts, dont les bûches de Noël signatures au chocolat. Champagne servi à volonté mais à consommer avec modération.
• Fairmont Monte-Carlo, 12, avenue des Spélugues, 98000 Monaco ; +377 93 50 65 00

La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

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Mes recettes

CupQuich' de thon à la provençale

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Style: "Color tone - warm"Votre marché pour 6 personnes : 180 g de thon au naturel ; 70 g d’olives noires dénoyautées ; 2 tomates confites ; 3 œufs ; 10 cl de crème fraîche liquide ; 90 g de parmesan ; sel et poivre du moulin.

O y va : préchauffer le four à 200°C (th.7). Dans une jatte, râper le parmesan, puis ajouter le thon, les œufs, la crème et mélanger. Assaisonner et mélanger de nouveau. Couper les olives et les tomates confites en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Verser dans des moules en silicone en part individuelle et enfourner pendant 20 minutes. Servir avec un peu de parmesan râpé sur le dessus des CupQuich’.

Conseils de pro : ces CupQuich’ seront très agréables pour un petit dîner entre amis accompagnées d’une salade croquante et de quelques herbes aromatiques fraîchement ciselées.
Pour conserver plus longtemps vos herbes fraîches, une fois coupées, mettez-les dans un verre d’eau, comme pour un bouquet de fleurs, et gardez-les au réfrigérateur. Changez régulièrement l’eau et enlevez les feuilles abîmées qui trempent dans l’eau. Vous pourrez ainsi les garder jusqu’à une semaine sans qu’elles ne flétrissent. Et si vous souhaitez en faire un stock, vous pouvez les congeler : lavez-les, séchez-les, et glissez-les dans un sachet plastique ou un boîte hermétique, que vous placez au congélateur. Mais l’idéal, pour avoir toujours des herbes aromatiques fraîches sous la main, c’est encore d’en cultiver dans un pot, sur son rebord de fenêtre ou son balcon.

Photo T. Bryone – C. Herlédan / Cercles culinaires de France

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