Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

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Magazine

Saint-Sylvestre : les Turac nous servent leur best-of

Cette année, le chef Ludovic Turac et son épouse Karine ne passeront pas le réveillon de Noël dans leur restaurant. Ils ont promis à Elsa, leur petite fille de 13 mois à peine, d’attendre avec elle le Papa Noël. Aussi, le couple se mettra-t-il sur son 31 le soir de la Saint-Sylvestre en proposant, idée amusante, un menu best-of des plats les plus appréciés durant tout 2014.

dessert turacMenu du 31 décembre 2014, 1er janvier 2015 (déjeuner et dîner). Foie gras de canard confit aux épices douces et cédrat – brioche toastée à la cardamome noire ; « ma version » de l’aïoli-émulsion d’une bouille abaisse ; langoustines des côtes bretonnes en kadaïf – oignons sauciers comme un petit farci réduction d’une bisque infusée à l’estragon ; volaille de Bresse en deux cuissons – purée de pommes rattes tradition à la truffe blanche ; brie de Meaux affiné en textures – balsamique extravecchio 15 anni des caves Leonardi ; chocolat noir des Caraïbes et clémentines corses dans l’idée d’un Pim’s ; une coupe de champagne pour célébrer la nouvelle année.

Une table, au Sud, 2, quai du Port, Marseille 2e arr. ; infos et résas au 04 91 90 63 53.
Menu unique 145€ par personne ou 193€ avec accord mets et vins, eau minérale et café.
Ce menu sera également servi le jeudi 1er janvier au déjeuner et au dîner.

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