► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min tarte chèvre-courgettes
Votre marché pour 6 personnes : 1 pâte brisée rectangulaire ; 300 g de courgettes ; 10 cl de crème fraîche épaisse à 30% de MG ; 2 œufs + 1 jaune pour la dorure ; 1/2 bûche de sainte-maure ; 2 oignons ; 1 cuillère à soupe de romarin haché ; 1 pincée de noix de muscade râpée ; 3 cuillères à soupe de pignons de pin ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 cuillère à soupe de grains de sésame ; sel et poivre du moulin.
On y va : lavez, égouttez et râpez les courgettes. Dans une poêle, mettez l’huile d’olive, faites revenir les oignons hachés quelques minutes, le temps qu’ils blondissent, puis ajoutez les courgettes, les pignons de pin et le romarin haché. Faites revenir pendant 2 minutes et transférez dans un saladier. Emiettez le chèvre sur la préparation encore chaude et mélangez. Ajoutez ensuite, les œufs, la noix de muscade râpée et la crème. Salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez le moule à tarte, le garnir avec la pâte brisée, piquez le fond et le remplir de la préparation. Avec la pâte qu’il reste, découpez des bandes de 5 mm de largeur et les déposer sur le dessus de la tarte en formant des croisillons, pensez à bien les souder en appuyant fort sur le bord (ils assureront une meilleure tenue de la tarte pendant le transport). Badigeonnez les bords de pâte et les croisillons avec le jaune d’œuf et parsemez de grains de sésame.
Enfournez pour 30 minutes toujours à 180°C.
Astuce : pour un pique-nique en fin d’été, optez pour une version épinards et bleu des Causses. Et si les gosses refusent de manger des légumes, essaie cette recette.
Photo Anne Kerouédan-Cniel
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