► Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê, coriandre et piment).
• A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

► Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

• Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

► BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

► Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
• Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Carnet de cave

5 bonnes raisons pour aller à la fête des vins de Bandol

Il y a 9 mois

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grandpastis

4 minutes de lecture

C’est un grand retour après 6 ans d’absence Six ans après la dernière édition de la Fête du millésime, les vignerons reviennent sur le port bandolais avec plein de nouveautés et remaniements. La fête des vins de Bandol durera deux jours, les 7 et 8 décembre, on y parlera vin et on dégustera bien sûr mais il y aura aussi d’autres propositions afin de « parler » à tous les publics.

Y’aura qui ? 42 caves et domaines seront présents pour expliquer leur savoir-faire et présenter leurs millésimes dans les trois couleurs parce qu’à Bandol, on vinifie en trois couleurs… eh oui ! Nouveauté cette année, les visiteurs pourront acheter les cuvées de leurs choix, sur place, en direct. Parmi les présents, les dom. du Gros Noré, Bunan, la Font des Pères, Laffran Veyrolles, les châteaux Pradeaux, de la Bégude, Vannières. fête des vins de Bandol

Ce qu’il faut savoir avant de débarquer Appellation à taille humaine créée en 1941, l’AOC bandol est l’une des plus anciennes AOC de France, elle couvre 8 communes sur plus de 1600 hectares de vignes autour d’une soixantaine de caves et domaines. Avec un ensoleillement exceptionnel de près de 3 000 heures par an, marqué par les embruns et séché par les vents, le vignoble profite d’un microclimat qui fait le bonheur du mourvèdre, le cépage roi de l’appellation.

Une tombola permettra de récolter des fonds pour l’association bandolaise EEAP Les Lauriers Roses qui accompagne les enfants en situation de handicap. les tickets sont vendus à 5 €. Remise des lots dimanche à 16h.

Ici, pas de vin orange ! Mourvèdre, grenache et cinsault donnent par pressurage direct des vins rosés structurés qui, lorsqu’ils sont jeunes, expriment des notes de fruits rouges et d’agrumes. En gros, les rosés, ici, accompagnent des plats de gastronomie.
Les blancs sont rares à Bandol. Issus de clairette, d’ugni blanc et de bourboulenc, ils sont super influencés par les vents salins marins et offrent des notes de fleurs et fruits blancs. Génial avec les poissons de la pêche locale grillés, en papillotte, des rougets farcis à la sauce tomate, des saint-pierre au fenouil, une bouillabaisse.
On te l’a dit, bandol c’est l’AOC du mourvèdre qui représente au moins 50% de l’encépagement des vins rouges. C’est un vin tannique que tu peux oublier dans ta cave parce qu’il est bien fait, on dit qu’il est bien charpenté. Jeunes, les rouges développent des arômes de fruits noirs et de réglisse et quand ils vieillissent, apparaissent les épices, les notes d’humus et de cuir. En résumé : le rouge, tu le bois avec un civet aux champignons, une daube de sanglier, un faisan.

Et les gosses, j’en fais quoi ? Plusieurs ateliers leurs seront destinés. Comme un grand sommelier, les plus jeunes dégusteront à l’aveugle des jus de fruits locaux et s’initieront à la découverte des goûts et des saveurs (45 min et inscription gratuite).
Les mains dans la terre ! Les enfants apprendront à rempoter un pied de mourvèdre et découvriront à travers cet atelier tout l’intérêt du terroir. Chaque enfant repartira avec son pied de vigne qu’il pourra faire grandir à la maison (45 min et inscription gratuite).
Démonstration de fabrication de tonneaux avec la Tonnellerie Rousseau, un savoir-faire ancestral et spectaculaire à découvrir tout le week-end en continu (gratuit). fête des vins de Bandol

fête des vins de Bandol 2024, les 7 et 8 décembre ; préventes en ligne, 13 € (sur place, le jour même, 15 €) en cliquant ici
Pour ne pas se prendre la tête, les visiteurs pourront déguster, choisir et acheter auprès des vignerons les cuvées de leur choix et retirer leurs vins dans les deux points du service drive. Des parkings dédiés seront indiqués aux abords de la manifestation avec un service de navettes gratuites.