La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Couronne de Noël, poire-chocolat et chantilly

Couronne de Noël
Préparation : 1 h 30 min / Cuisson : 25 min / Repos : 1 heure Couronne de Noël

Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte à tarte sucrée, 150 g de beurre ; 3 cuillères à soupe de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 300 g de farine et 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 120 g de chocolat noir pâtissier ; 120 g de crème liquide entière ; 1/2 fève tonka râpée ; 150 ml de crème entière à 35% de matière grasse ; 100 g de crème de marron ; 4 poires ; 1 petit paquet de mini meringues. Décors en sucre doré.

On y va : dans un saladier, mélangez le beurre en morceaux, le sel, la farine et les sucres. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange homogène, faites une boule et réservez au frigo 1 h. Sortez la du frigo, étalez-la en une plaque de 2 à 3 mm d’épaisseur, beurrez votre moule et garnissez-le avec la pâte. Piquez le fond, recouvrir de billes de cuisson et cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C.

Réalisez votre ganache. Chauffez la crème et la fève tonka râpée dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux, retirez du feu lorsque le chocolat est totalement fondu et que votre ganache est bien lisse. Etalez-la dans le fond de tarte et mettez au frais minimum 2 heures.

Dans un récipient à part, fouettez la crème de marron pour l’assouplir. Fouettez la crème entière 4 à 5 minutes pour qu’elle soit bien ferme. Répartissez-la dans 4 bols, ajoutez une cuillère à café de crème de marron dans le premier bol, 2 cuillères à café dans le deuxième bol, 3 cuillères à café dans le troisième bol et 4 cuillères à café dans le quatrième. Mélangez le contenu de chaque bol, avec une spatule jusqu’à obtenir 4 couleurs homogène. Mettez-les dans des poches à douille séparées, y compris le reste de crème de marron.

Coupez les poires en deux et à l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des boules de poires, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de jus, avant de les déposer directement sur la ganache de la couronne. Pochez la chantilly au marron entre les boules de poires, ajoutez le reste de crème de marron en petites touches. Déposez des petites meringues et terminez de pimper votre couronne avec les décors en sucre doré.

Truc de pro : si vous ne possédez pas de moule à tarte couronne. Vous pouvez utiliser un moule à tarte simple et placer à l’envers, en son centre, un petit moule à tartelette. Mettez la pâte sur l’ensemble puis découpez le rond de pâte sur le dessus du petit moule. Couronne de Noël

Photo Anne Kerouédan – Cniel

 

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