Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Marseille quartier Panier Restaurants en Provence

Santa Gusto, tout plein de focaccia dans mon Panier

SAnta Gusto, la focaccia garnie du Panier

La bannière des supporters du FC Milan (« Di padre in figlio ») est fièrement accrochée à gauche de l’entrée, tout à côté des maillots encadrés de quelques joueurs stars transalpines. Dans une petite niche, une sainte vierge surveille tous ceux qui poussent la porte de Santa Gusto. Dans un  quartier du Panier livré à l’incertitude alimentaire (crêperies, kebabs, burgers), on prend plaisir à écouter ces Marseillais refaire le match de la veille ou parler du prochain week-end en Corse. Ici, on parle focaccia, pain plat italien dont chaque région, chaque ville détient l’unique savoir-faire. Tranchées dans leur épaisseur, ces grosses parts de pain alvéolé sont garnies de recettes aussi appétissantes que généreuses.

Le Fenomeno Santa Gusto

Classique, authentique ou excellence, choisissez votre offre. On hésite entre la Marco Polo (mortadelle de bologne, crème d’artichauts tomate), la Foggia (crème de burrata, anchois et basilic frais, crème de balsamique), la Ruudy (mortadelle de Bologne, crème de burrata et pesto verde), ou la Baboutelli garnie de pancetta grillée, crèmes de burrata et de trufffe. En édition limitée, la Stella est toute ventrue, débordante de jambon blanc braisé, scarmoza fondue, crème de moutarde, salade et tomates. Le sandwich est joyeux et copieux et fait des envieux à la table voisine qui hésite à rajouter une Stella à sa commande. A recommander encore, le Fenomeno qu’on a adoré pour son jambon cru italien, sa mozza di buffala, crème de balsamique, tomates et basilic frais. Côté desserts, les focaccias au Nutella et Nutella-coco sont trop quelconques et on aurait pensé que l’équipe conçoive des compositions plus imaginatives à l’instar de ce qui a été fait côté salé.

Alors faut-il aller chez Santa Gusto ? Oui pour la jolie terrasse qu’on adore dès les beaux jours revenus, oui pour la rapidité de service et la gentillesse de l’équipe qui n’en fait ni trop, ni pas assez. Oui pour la rapport qualité-prix et la variété des propositions. Il n’y a pas que des guignols au Panier, le Santa Gusto fait partie de l’équipe des gens sérieux.

Santa Gusto, 4, rue Saint-Thomé, Marseille 2e arr. ; infos au 06 37 35 29 59. Formules 13,50 – 14,50 et 15,50 €.
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