Le Traiteur goudois, le goût marseillais

On a connu Didier Tani restaurateur aux Goudes, le revoici, à Bonneveine cette fois, avec une enseigne, le Traiteur goudois, qui fleure bon la tradition marseillaise. Cuisine sincère, populaire et joyeusement méditerranéenne au menu.

   Sélection BIG 2025    On vient chez le Traiteur goudois pour déguster des spécialités marseillaises et méditerranéennes ; on peut aussi y choisir de quoi se régaler à la maison. « Mon moteur, c’est la rigueur, quand une recette est bonne, on ne la change pas », explique Didier Tani qui revendique « une cuisine sans ambiguïté réalisée sur place ». Chaque semaine, Eric Crimon, l’ami et pêcheur de la Madrague de Montredon, ramène poulpes et poissons de roches. « Pour la salade de poulpe, un peu d’huile d’olive, de l’ail, du persil, du sel et poivre et ça suffit ! C’est la qualité de la pêche qui fait la différence ». Idem du tartare de loup, réputé pour sa finesse : – On n’ajoute le citron qu’au dernier moment ».

Le Traiteur goudois et sa team

A la belle saison, les kefta turques et les polpettes de poulet-citron boulghour succèdent au taboulé twisté à la mélasse de grenade. En hiver, une daube de joue de bœuf-polenta « comme du beurre » et les pieds-paquets réjouissent les clients. Autour de Didier Tani, une équipe soudée contribue à l’esprit du Traiteur goudois : Quentin, Momo, Ahmet, Sandra et la petite nouvelle, Cloé. Et pour accompagner le café ? Le fameux fiadone de Quentin. Si l’esprit marseillais avait un goût, c’est Didier Tani qui l’aurait inventé.

Le Traiteur goudois, 5, avenue de Hambourg, Marseille 8^e ; 04 91 43 88 37
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Photos Studio Philippe Conti