La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Pancakes pour le brunch du dimanche

pancakes pour le brunch du dimanche
Préparation : 2 heures Pancakes pour le brunch

Votre marché pour 4 personnes : pour les pancakes au sarrasin, 200 g de farine de sarrasin ; 3 œufs ; 1/2 sachet de levure chimique ; 300 ml de lait ; 3 pincées de sel et 1 pincée de poivre ; une noisette de beurre pour la cuisson.
Crème à l’aneth : 2 cuillères à soupe de skyr ; 25 g de sommités d’aneth frais ; 50 g moutarde mi-forte ; 110 ml d’huile ; 20 g sirop d’agave ; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique ; 1/2 cuillère à café de curcuma ; sel et poivre
Garniture : 4 œufs ; 4 tranches de saumon ; salade et quelques baies roses

Pancakes salés : 2 œufs ; 150 g de farine ; 2 yaourts nature ; 3 pincées de sel ; 1 pincée de poivre ; 1/2 sachet de levure chimique ; 2 cuillères à soupe de persil ciselé très fin ; une noisette de beurre pour la cuisson.
Garniture : 200 g de champignons ; 200 g de châtaignes en bocal ; 1 oignon ; 1 cuillère à soupe de persil haché ; 200 g de comté coupé en petits cubes ; 15 g de beurre ; sel et poivre.

On y va : commençons par les pancakes au sarrasin : mélangez les œufs avec la farine, ajoutez le sel et la levure, délayez avec le lait. Fouettez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 mn à température ambiante. Déposez des ronds de pâte dans une grande poêle beurrée. Les cuire 3 mn de chaque côté.
Crème à l’aneth : fouettez ensemble, le skyr et la moutarde, ajoutez l’aneth, le sirop d’agave et 1/3 de l’huile. Fouettez en ajoutant progressivement le reste de l’huile en filet comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez le reste de l’aneth, le curcuma, le vinaigre. Salez poivrez et mélangez doucement. Conservez au frais.
Garniture au saumon : faites cuire 4 œufs mollets (6mn). Montez les pancakes avec la crème d’aneth, le saumon, la salade et terminez par l’œuf mollet au sommet. Parsemez de pluches d’aneth et de quelques baies roses.

Pancakes salés : mélangez les œufs avec la farine, ajoutez le yaourt, le sel et la levure. Fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le persil et mélanger et laisser reposer 30 mn à température ambiante. Déposez des ronds de pâte dans une grande poêle beurrée. Cuire 3 mn de chaque côté.
Garniture champignons/châtaignes et comté : émincez l’oignon et faites-le revenir avec le beurre pendant 5 mn. Ajoutez les champignons émincés et les châtaignes, salez et poivrez, laissez dorer environ 10 mn en remuant de temps en temps. Coupez le feu et ajoutez les cubes de comté et le persil, bien mélanger dans la poêle encore chaude pour que le fromage fonde légèrement. Montez les pancakes avec la garniture et servez- les chauds.

Astuce de chef : vous pouvez intervertir les recettes de pancakes, les champignons s’accordent très bien avec le sarrasin. Sinon, on a cette recette de pancakes pour le brunch en version miel de Provence qui est excellentissime.

Photo Anne Kerouédan – Cniel

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