► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Patrice Pilati a eu une idée novatrice : installer une formation cuisine dans les locaux d’une communauté Emmaüs. Ouverte à tous, cette formation permettra aux apprenants de cuisiner au quotidien au profit des Compagnons. Une mise en lien directe entre « ceux qui font » et « ceux qui consomment » avec deux titres professionnels en bout de course : employé polyvalent de restaurant et commis de cuisine.
« Chaque parcours s’effectuera avec un mois de formation à temps plein chez Emmaüs Saint-Marcel et 12 mois ensuite avec une alternance », expliquent Patrice Pilati et Nicolas Attard, à l’origine du projet. Pour l’heure, « nous sommes une école pilote et le projet de formation aux métiers de la cuisine est scruté de près par le mouvement Emmaüs. Nous souhaitons compter quatre classes de 10 élèves chacune et il faut avoir 16 ans au moins pour candidater ». A ce jour, une seule classe affiche un effectif complet, reste à « remplir » les trois autres.
« Le côté solidaire plaît beaucoup et nous défendons l’idée selon laquelle apprendre ici, ça rend libre »
Patrice Pilati
Patrice Pilati et Nicolas Attard se sont connus dans un centre de formation à Aubagne voilà 18 ans. Depuis, ils partagent la même passion pour les métiers de la restauration. Leur centre de formation aura un statut de CFA.
« La clef de l’engagement passe par le plaisir au travail : si nos élèves s’éclatent en formation, si les Compagnons vont les voir en fin de repas pour leur dire qu’ils ont très bien déjeuné, ils ressentiront une joie et une fierté. C’est ça que nous voulons leur transmettre, si on y arrive, on aura gagné ». Portés par cette philosophie de partage, de transmission et de rencontre, les deux associés ont séduit les responsables de la communauté Emmaüs de Saint-Marcel. « Ne venez pas pour seulement décrocher un titre, avertit Patrice Pilati. Si vous venez chez nous, c’est pour vous sentir utiles et solidaires ». La formation aux métiers de la cuisine débutera en février 2026 et Nicolas Attard conclut : – Cette histoire, c’est du gagnant-gagnant. Au-delà d’un partenariat, nous sommes en symbiose avec la vision de la communauté Emmaüs ». Les inscriptions sont encore ouvertes.
Inscriptions et infos sur le site de l’I2FM et par téléphone au 06 66 87 64 76.
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