► Les trois mac’ pour Gérard Habib.-Le restaurant Gerarh conserve pour la 2e année consécutive ses 3 macarons du label Écotable, la plus haute distinction en matière de restauration durable. Attribué depuis 2022, ce label distingue les établissements engagés dans une démarche écoresponsable. Chez Gerarh, il récompense une carte courte et de saison, un approvisionnement composé à plus de 60 % de produits bio et 90 % de produits durables, ainsi qu’une politique active de lutte contre le gaspillage et de maîtrise des consommations. Seule une quinzaine de restaurants marseillais affichent ce niveau d’exigence. Depuis des années, Gérard Habib défend dans son restaurant les valeurs d’une cuisine créative, locale et engagée, confirmant l’ancrage de son établissement parmi les tables pionnières de la restauration durable dans la cité phocéenne. Le restaurant le Gerarh s’affirme comme un véritable lieu de vie où dialoguent gastronomie, musique et arts plastiques. Aux commandes, Gérard Habib participe à de nombreuses initiatives solidaires, notamment avec Le Sans Fourchette et les Disciples d’Escoffier, fidèle à sa conviction qu’une cuisine sincère doit avant tout se transmettre et se partager. Dans cet esprit, l’établissement accueille aussi , chaque mois, des dîners-concerts et soirées dansantes où swing, jazz, chanson française et pop-rock prolongent l’expérience bien au-delà de l’assiette.
• GerarH, 50, cours Julien, Marseille 6e arr. ; infos au 06 19 88 52 93.

► « Un pour tous, tous pour un » avec la Sodexo.- Sodexo organise la 27ᵉ édition de son concours national de pâtisserie « Un pour tous, tous pour un », dédié aux personnes en situation de handicap. Cet événement, placé sous le thème « À vos fouets, prêts, rigolez ! », met en lumière la créativité et l’inclusion à travers des épreuves régionales et une finale nationale. Chaque année, plus de 300 participants, issus d’établissements médico-sociaux de toute la France, s’affrontent en trios (une personne en situation de handicap, un éducateur et un chef Sodexo). L’objectif ? Créer un dessert original en 2 heures, respectant un thème imposé et des règles strictes d’hygiène. Les 23, 24 et 25 février 2026, 21 équipes s’affronteront à Aubagne pour décrocher leur place en finale régionale, prévue à Marseille le 2 mars. La grande finale nationale aura lieu le 26 mars à Rungis. Le dessert gagnant sera intégré aux menus des 1 800 établissements médico-sociaux gérés par l’entreprise.

► Lancement du guide 2026 du groupe Logis Hôtels.- Le groupe Logis Hôtels lance l’édition 2026 de son guide emblématique et sa déclinaison premium « l’Art de recevoir ». À cette occasion, le groupe annonce l’arrivée de 122 nouvelles adresses au sein de son réseau, dont 9 nouveaux établissements en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Dans les Alpes-Maritimes, l’Artuby à Séranon et le Diana à Vence. Dans les Bouches-du-Rhône, Fabian des Baux aux Baux-de-Provence et le Mas de Jossyl à La Roque-d’Anthéron ; dans le Var, Hostellerie de l’Abbaye au Thoronet et Synaya à Sanary-sur-Mer ; dans le Vaucluse, la Bastide d’Entraigues à Entraigues-sur-la-Sorgue et Urban Style Hôtel Blason du Ventoux à Carpentras ; dans les Hautes-Alpes, la Crémaillère à Saint-Bonnet-en-Champsaur.

Restaurants en Provence

Restaurant Tonin à Allauch, audace gastronomique avec l’accent provençal

Il y a 8 heures

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Thomas Siette

2 minutes de lecture

Le restaurant Tonin à Allauch joue la délicieuse carte de la brasserie gastronomique aux tonalités provençales. Un régal

Au déjeuner, la pleine lumière du soleil au zénith confère à cette brasserie élégante un caractère chaleureux. En soirée, lorsque les grillons donnent le la, l’atmosphère se fait plus confidentielle et intime. A la carte, Tonin, invite à la cohabitation : d’un côté les spécialités provençales et marseillaises, de l’autre, les grands classiques de la brasserie. Côté décor, le marbre, les plantes, banquettes et chaises tapissées conduisent le regard sur la véranda, la terrasse ensuite avec vue sur le village d’un côté et Marseille au lointain, de l’autre.

C’est au chef hongrois, Gergely Csépán, formé en France, qu’échoit le lancement de cette nouvelle adresse. La carte joue les oscillations entre les intentions façon « haute gastronomie » (salade de caille-pommes amandine grillées-vinaigrette à l’échalotte et jus de carcasse, mi-cuit de foie gras de canard, terrine de lapin aux herbes à la façon d’une caillette aux herbes aromatiques et mousseline de cornichon-estragon) et les plats brasseurs de caractère (linguine palourdes à l’ail, daube de bœuf aux vin rouge et aromates, pieds et paquets). Non pas que les deux fussent antagonistes mais ce sont deux univers et deux histoires bien distincts.

Une mise en bouche vient planter le décor : une ambroisie de caille-gelée de pommes acidulées au relents moutardés prouve que le chef sait cuisiner. Suivent des œufs mimosa étonnamment légers, posés sur des jeunes pousses de salade finement assaisonnés. Les saveurs s’équilibrent. Un agneau passé à la braise, demandé saignant servi à point, très bon s’accompagne de frites fraîches, maison évidemment. Moins molles et plus croustillantes, elles auraient été plus convaincantes. Une belle île flottante, comme un point d’amarrage au port, vient en feu d’artifice. La crème anglaise est parfaite, intense en vanille, les blancs sont denses et sucrés, c’est une exceptionnelle vision académique de ce dessert qui nous est offerte.

Alors faut-il aller chez Tonin ? Oui et pour plein de (très) bonnes raisons parmi lesquelles le service très familier mais charmant et d’une grande gentillesse. Oui pour la qualité du travail de la brigade qui envoie de belles assiettes honorables. Oui pour les produits frais et, surtout, la volonté de bien faire qui anime chaque rouage de l’équipe. Vous y passerez un beau moment.

Tonin, 1^er étage du centre commercial, 423, ave du 7e Régiment de Tirailleurs algériens, 13190 Allauch ; infos au 09 88 44 27 94. Carte, 55 €.
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