► Le Monte-Carlo Beach dévoile sa nouvelle saison.- Avant d’être un hôtel en 1929, le Monte-Carlo Beach fut d’abord un club qui, au fil des années, s’est imposé comme un véritable symbole de l’art de vivre azuréen. Bronzer, flâner, nager… Ici se cultive le plaisir du sport : participer à un tournoi de padel, ou à la compétition de natation annuelle. La grande nouveauté de la saison 2026 est sans conteste La Vigie Zanoni Monte-Carlo, au bout de la presqu’île du Monte-Carlo Beach. C’est ici que le chef italien Simone Zanoni pose ses valises cet été pour proposer une cuisine italienne solaire et gourmande, élaborée à partir de produits frais et de saison.
Au déjeuner, la pleine lumière du soleil au zénith confère à cette brasserie élégante un caractère chaleureux. En soirée, lorsque les grillons donnent le la, l’atmosphère se fait plus confidentielle et intime. A la carte, Tonin, invite à la cohabitation : d’un côté les spécialités provençales et marseillaises, de l’autre, les grands classiques de la brasserie. Côté décor, le marbre, les plantes, banquettes et chaises tapissées conduisent le regard sur la véranda, la terrasse ensuite avec vue sur le village d’un côté et Marseille au lointain, de l’autre.
C’est au chef hongrois, Gergely Csépán, formé en France, qu’échoit le lancement de cette nouvelle adresse. La carte joue les oscillations entre les intentions façon « haute gastronomie » (salade de caille-pommes amandine grillées-vinaigrette à l’échalotte et jus de carcasse, mi-cuit de foie gras de canard, terrine de lapin aux herbes à la façon d’une caillette aux herbes aromatiques et mousseline de cornichon-estragon) et les plats brasseurs de caractère (linguine palourdes à l’ail, daube de bœuf aux vin rouge et aromates, pieds et paquets). Non pas que les deux fussent antagonistes mais ce sont deux univers et deux histoires bien distincts.
Une mise en bouche vient planter le décor : une ambroisie de caille-gelée de pommes acidulées au relents moutardés prouve que le chef sait cuisiner. Suivent des œufs mimosa étonnamment légers, posés sur des jeunes pousses de salade finement assaisonnés. Les saveurs s’équilibrent. Un agneau passé à la braise, demandé saignant servi à point, très bon s’accompagne de frites fraîches, maison évidemment. Moins molles et plus croustillantes, elles auraient été plus convaincantes. Une belle île flottante, comme un point d’amarrage au port, vient en feu d’artifice. La crème anglaise est parfaite, intense en vanille, les blancs sont denses et sucrés, c’est une exceptionnelle vision académique de ce dessert qui nous est offerte.
Alors faut-il aller chez Tonin ? Oui et pour plein de (très) bonnes raisons parmi lesquelles le service très familier mais charmant et d’une grande gentillesse. Oui pour la qualité du travail de la brigade qui envoie de belles assiettes honorables. Oui pour les produits frais et, surtout, la volonté de bien faire qui anime chaque rouage de l’équipe. Vous y passerez un beau moment.
Tonin, 1er étage du centre commercial, 423, ave du 7e Régiment de Tirailleurs algériens, 13190 Allauch ; infos au 09 88 44 27 94. Carte, 55 €.
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