► Ecotable. Lancé voilà 5 ans, le label Écotable vise à transformer le paysage de la restauration en faveur d’une alimentation plus respectueuse des écosystèmes partout en France. Dans ce but, Ecotable a dévoilé son premier palmarès des tables engagées le lundi 22 avril à Paris. Quatorze prix ont été remis afin de refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration. Parmi eux, trois établissements des Bouches-du-Rhône ont été distingués : Hododa (Marseille), Le Pain Salvator (Marseille), Chouette Ensemble ! (Aix-en-Provence). Provence Tourisme, qui propose aux professionnels un accompagnement dans l’obtention du Label Ecotable, a été mis en lumière dans la catégorie du « Territoire Engagé ».

► Whisky corse. La distillerie LN Mattei, située sur le domaine Mavela à Aleria, est l’unique distillerie de whisky en Corse. Pionnière de la production des whiskies en France, elle fabrique les whiskies P&M depuis 2003. La distillerie lance cet été sa dernière création : le single corn P&M, un whisky 100% maïs et 100% bio inspiré des bourbons américains. Le whisky de maïs, par ses qualités gustatives, fédère de nombreux profils de consommateurs. Facile à déguster grâce à sa rondeur en bouche et à son goût doux et vanillé, il se déguste aussi bien sec ou en cocktail. Elégant avec des notes boisées-vanillées et une touche de noix, il vous surprendra par sa longueur en bouche.
• Infos au 04 95 56 60 30.

► Lignac et de deux ! Il y a deux ans, pour leur toute première ouverture hors Paris, Cyril Lignac et Benoît Couvrand avaient choisi de s’installer sur la route des plages. Cet été 2024, ils ouvrent une seconde adresse au cœur du village, non loin du port. La boutique proposera une sélection de pains, viennoiseries, goûters, pâtisseries (pavlova aux fruits rouges, un fondant chocolat praliné, une tropézienne framboise, une tarte abricots) et des chocolats. Une gamme de salés complétera l’offre avec des quiches, clubs sandwiches, croque-monsieurs, des pissaladières et focaccia.
• 66, route des Plages et 1, rue de l’Annonciade, infos au 04 98 13 78 73.

► Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.

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Magazine

Des infos, des potins, des ragots

13 mai 2015

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grandpastis

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Vaucluse / Avignon Mardi 26 mai, les vignerons de l’AOC Luberon invitent les curieux à un afterwork gourmand. Au menu : une dizaine de vins en 3 couleurs dégustés avec les macarons de Gérard Gazeau de Grambois. A la maison des vins, 6, rue des Trois faucons à Avignon le 26 mai de 18h à 20 heures.
Réservations obligatoires au 04 90 27 24 14. 25 € par personne.

Côté mer / recette express Pour cette recette de sardines farcies, il vous faut pour 4 personnes : 12 sardines fraîches ; 250 g de brocciu ; 1 citron confit au sel ; 1 poignée de feuilles d’épinards ; 4 bulbes de fenouils ; huile d’olive, sel, poivre. C’est cool à faire : faire ouvrir par votre poissonnier 12 sardines « en papillon ». Préchauffer le four à 220°C.
Préparer votre farce en mélangeant les 250g de brocciu avec un citron confit au sel finement haché, une poignée de feuilles d’épinards crues ciselées, 3 tours de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Déposer une quenelle de farce sur chaque sardine et les rouler sur elles-mêmes en les maintenant avec un cure-dent. Dans un plat passant au four, aligner les sardines sur un lit de fenouils. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel. Enfourner 10 minutes… et manger.

Bouches-du-Rhône / Marseille Les travaux d’aménagement de la future terrasse panoramique du Sofitel Marseille-Vieux-Port vont bon train. Le mobilier est attendu pour ces prochains jours. Effervescence dans l’équipe : un bar sera créé au 7e étage et sera baptisé « le Dantès ». A l’entrée, dans le lobby, le bar devient brasserie dénommée « Carré Bistromanie ». Inauguration annoncée avec toutes les huiles pour le 18 juin.

Bouches-du-Rhône / Aix-en-Provence Une expérience polaire inédite : l’Artic room arrive au restaurant les deux Frères. Un moment d’évasion dans un décor de glace à -10°C : chaudement couverts, vous boirez du champagne, partirez à la chasse au diamant (valeur 3000 €) qui se cachera dans des cubes de glace et tenterez de gagner de multiples cadeaux. Tapas de dégustation, sushis et bouchées gastronomiques seront réalisées spécialement pour l’événement par le restaurant Les 2 Frères.
Du jeudi 21 au dimanche 24 mai de 18h30 à 1h ; les dimanches 24 et 31 mai de 11h30 à 14h30. Réservations recommandées, billets à partir de 20 € et en prévente 17 € sur www.dining-event.com Infos et privatisation : 06 07 92 05 10. Billets incluant divers verres d’alcool (vins, champagnes) ou bouchées : de 20 à 123 €.
Accès parking privé, les Deux Frères, 4, avenue Reine-Astrid, à Aix.

Provence Les 23, 24 et 25 mai, près de 400 domaines viticoles ouvrent leurs portes en plein vignoble à l’occasion de l’opération Pique-nique chez le Vigneron indépendant. Le principe est simple : apportez votre pique-nique et le vigneron vous offre le vin ! À déguster ensemble autour d’une table pour un moment authentique et convivial. Les Vignerons Indépendants profiteront de ce week-end pour faire découvrir leur métier, leurs chais, leurs vignes, dans les plus beaux paysages de Provence. Il y a sûrement un domaine à moins de 2h de chez vous alors inscrivez-vous !