Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 5 Carré frais (Elle & Vire, il en existe désormais à 0% mais moi je préfère les traditionnels) ; 4 blancs de poulet ; 20 cl de vinaigre balsamique ; 4 tranches de pain ; 20 tomates cerises ; 1 avocat ; 1 salade romaine ; 1 citron vert ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
On y va : Assaisonnez les blancs de poulet, faites-les griller 5 à 7 min de chaque côté. Pressez le citron vert, mélangez le jus dans un bol avec du sel et du poivre. Écrasez un Carré ais avec une fourchette, mélangez-le avec le jus de citron et un peu d’eau froide pour liquéfi er la sauce puis ajoutez l’huile d’olive en émulsionnant avec une fourchette. Faites toaster les tranches de pain au grille-pain, coupez-les en petits croûtons. Épluchez et coupez l’avocat en morceaux ainsi que les blancs de poulet grillés. Mélangez la salade, l’avocat et les tomates cerises avec la sauce au Carré frais, dressez dans une assiette et ajoutez les morceaux de poulet et les croûtons. Nappez de vinaigre et dégustez.
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