Mes recettes

P'tit déj', dessert, goûter… à chaque heure sa tartine

Recettes pour 4 personnes – préparation : 10 min – pas de cuisson

tartinefruitscarrefrais tartinesaumoncarrefraisTartine fruitée du matin au Carré ­ frais
Votre marché : 4 Carré frais Elle & Vire à 0% soit 100g (mais là encore, je préfère le Carré frais traditionnel) ;  4 tranches de pain de campagne aux fruits secs avec une croûte craquante ; 1 pomme verte ; le jus d’un demi-citron ; une demi grenade ; 80 g de mûres ; 100 g de framboises et 25 g de sucre.

On y va : Mélangez les Carré frais dans un bol avec le jus de citron et le sucre, étalez-le sur les tartines de pain. Lavez et émincez finement la pomme verte. Coupez la demi grenade en quartiers pour extraire les graines. Répartissez les tranches de pomme, les graines de grenade, les mûres et les framboises sur les tartines et dégustez.
L’idée : on paut rajouter un peu de cannelle ou du gingembre râpé au fromage.

Tartine‑ saumon et Carré frais
Votre marché : 4 Carré frais Elle & Vire à 0% soit 100g ; 100g d’oignons croquants ; 4 tranches de pain aux graines ; 4 tranches de saumon fumé ; le jus d’un citron jaune ; 2 branches d’aneth ; 100 g de concombre ; 4 radis et quelques baies roses.

On y va :  Lavez le concombre, coupez-le en deux puis épépinez-le. Coupez-le en tranches fines, assaisonnez-les. Lavez et coupez les radis en rondelles. Mélangez les Carré ­ ais dans un bol avec le jus de citron et les baies roses concassées, étalez la préparation sur les tranches de pain. Couvrez chaque tranche avec une tranche de saumon fumé. Répartissez dessus les rondelles de concombre et de radis. Parsemez d’aneth haché et dégustez.

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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