Mes recettes

P'tit déj', dessert, goûter… à chaque heure sa tartine

Recettes pour 4 personnes – préparation : 10 min – pas de cuisson

tartinefruitscarrefrais tartinesaumoncarrefraisTartine fruitée du matin au Carré ­ frais
Votre marché : 4 Carré frais Elle & Vire à 0% soit 100g (mais là encore, je préfère le Carré frais traditionnel) ;  4 tranches de pain de campagne aux fruits secs avec une croûte craquante ; 1 pomme verte ; le jus d’un demi-citron ; une demi grenade ; 80 g de mûres ; 100 g de framboises et 25 g de sucre.

On y va : Mélangez les Carré frais dans un bol avec le jus de citron et le sucre, étalez-le sur les tartines de pain. Lavez et émincez finement la pomme verte. Coupez la demi grenade en quartiers pour extraire les graines. Répartissez les tranches de pomme, les graines de grenade, les mûres et les framboises sur les tartines et dégustez.
L’idée : on paut rajouter un peu de cannelle ou du gingembre râpé au fromage.

Tartine‑ saumon et Carré frais
Votre marché : 4 Carré frais Elle & Vire à 0% soit 100g ; 100g d’oignons croquants ; 4 tranches de pain aux graines ; 4 tranches de saumon fumé ; le jus d’un citron jaune ; 2 branches d’aneth ; 100 g de concombre ; 4 radis et quelques baies roses.

On y va :  Lavez le concombre, coupez-le en deux puis épépinez-le. Coupez-le en tranches fines, assaisonnez-les. Lavez et coupez les radis en rondelles. Mélangez les Carré ­ ais dans un bol avec le jus de citron et les baies roses concassées, étalez la préparation sur les tranches de pain. Couvrez chaque tranche avec une tranche de saumon fumé. Répartissez dessus les rondelles de concombre et de radis. Parsemez d’aneth haché et dégustez.

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Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.