Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Cailles aux dates

cailles aux dattesPréparation : 15 min / Cuisson : 55 min

Votre marché pour 4 personnes : 6 cailles vidées et nettoyées ; 2 oignons ; 1 bâton de cannelle ; 1 pincée de filaments de safran ; une demi cuillère à café de gingembre en poudre ; 350 g de dattes ; 1 cuillère à soupe de miel ; 1 cuillère à café de beurre ; 1 cube de bouillon de volaille ; 30g de graines de sésame grillées ; de l’huile d’olive ; sel et poivre noir du moulin.

On y va : hachez finement les oignons. Découpez les cailles en deux dans la longueur. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la base d’une cocotte en fonte (ou un tajine) et faites revenir les cailles. Retirez les cailles du tajine et réservez-les. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites blondir les oignons dans la cocotte à feu doux en remuant. Versez 20 cl d’eau dans la cocotte. Ajoutez le bâton de cannelle, le safran, le gingembre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 40 minutes. Coupez les dattes en deux dans la longueur et retirez le noyau. Ajoutez-les dans la cocotte en fonte ainsi que le beurre et le miel. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Retirez les cailles et les dattes. Ajoutez un cube de bouillon de volaille pour l’obtention d’une sauce plus onctueuse. Entourez les cailles de dattes et parsemez de graines de sésame. Arrosez de sauce et servez.

On s’affole pas : tajine ou cocotte, cette recette se prépare indifféremment dans les deux contenants.

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