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Risotto au saumon fumé et au bleu

Risotto au bleuPréparation: 20 min / Cuisson: 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 150g de fromage bleu (type Bresse Bleu) ; 160g de saumon fumé en tranches épaisses ; 220g de risotto ; 15 cl de vin blanc ; 75 cl de bouillon de légumes ; 1 oignon ; 5cl d’huile d’olive ; 30g de beurre.

On y va : faites chauffer le bouillon dans une casserole. Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une casserole dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, enrobez-le dans l’huile d’olive et tournez à feu vif pendant 3-4 minutes. Versez le vin blanc, laissez cuire environ 5 min sur feu vif puis versez le bouillon au fur et à mesure en remuant sur le riz jusqu’à absorption du bouillon, la cuisson dure 18 minutes environ. Pendant ce temps, coupez le Bresse Bleu et le saumon fumé en petits morceaux. En fin de cuisson du riz, hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux, le saumon fumé et le Bresse Bleu. Mélangez avec une spatule pour bien enrober le riz. Servez aussitôt.

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