Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Coquilles saint-jacques sur fondue d'endives au cumin

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques ; 8 endives ; 1 citron ; 50 g de beurre doux ; 1 pincée de cumin en poudre ; 10 cl de crème liquide ; sel et poivre du moulin.

On y va : presser le citron et prélever le jus. Laver les endives, enlever les premières feuilles, enlever leur base en creusant un cône profond avec un couteau. Les tailler en lamelles et les arroser avec le jus de citron. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les endives et saupoudrer de cumin en poudre. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Verser la crème liquide et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y saisir les noix de saint-jacques rapidement (1 minute sur les 2 faces) et assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser la fondue d’endives et les noix de saint-jacques sur des assiettes chaudes.

Mon truc : perso, je n’aime pas le corail des coquilles saint-jacques que je trouve assez pauvre en goût. Je vous conseille donc de le retirer.

Photo F. Hamel

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