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Abricots rôtis au romarin et douceurs vanillées

abricots rôtisPréparation : 10 min / Cuisson : 20 minabricots rôtis

Votre marché pour 4 personnes : 12 abricots ; 2 gousses de vanille ; 200 g de miel liquide et 4 petites branches de romarin frais.

On y va : laver les abricots et les couper en deux pour les dénoyauter. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7) puis disposer les abricots dans un petit plat à gratin, côté peau contre le fond. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélever les graines à l’aide d’un couteau. Mélanger le miel, les graines de vanille et les feuilles d’une branche de romarin, puis napper les abricots de ce mélange avant d’enfourner 10 à 15 minutes. A la sortie du four, décorer les abricots rôtis d’une branche de romarin et déguster tiède.

Bon à savoir : cette recette se prête bien aux abricots en début de saison lorsqu’ils ne sont pas encore très sucrés. On peut les présenter dans des coupes avec une boule de crème glacée vanille ou remplacer le romarin par de la verveine fraîche. Laissez-vous porter par l’inspiration. D’autres idées de desserts aux abricots ici.

Pratique : préparée à l’avance, vous pourrez glisser quelques abricots dans votre bento et l’emporterez pour le déjeuner au bureau.

Photo Fam/Maaf/Interfel/Francis Guillard

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.