► Une pâtisserie-coffee shop Stéphane Bersia à Paris.- Stéphane Bersia a fait ses premiers pas en pâtisserie à Saint-Tropez, dans la pâtisserie familiale « Aux deux frères ». Il a poursuivi son apprentissage au sein des hôtels Byblos et Pan Deï Palais, puis au Trianon palace à Versailles, où il a affiné son savoir-faire en pâtisserie de luxe. Son parcours, inclut des expériences à l’Hôtel de Berri, au Hoxton et au sein du groupe Big Mamma. En septembre dernier, le pâtissier a ouvert une pâtisserie-coffe shop (cafés Loutsa) où on peut déguster des tropéziennes, des Paris-Brest, des sandwiches, des carrot cakes et des tartes à la framboise (en saison).
• 13, ave Parmentier, Paris XIe. Fermé lundi et mardi.

► Halloween au château de Fonscolombe.- Du 19 octobre au 4 novembre, le château fait le plein d’activités effrayantes et promet de placer vos vacances de la Toussaint sous le signe du frisson. Pendant toutes les vacances, le 5 étoiles se transforme en château hanté et dévoile une programmation spéciale Halloween imaginée pour tous les résidents, petits et grands. Des ateliers de création gourmande pour les enfants de la découpe de citrouilles des projections de dessins animés des créations de cocktails avec ou sans alcool sans oublier la soirée du 31 spécial Halloween…
• Infos complémentaires auprès du château de Fonscolombe, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade. Réservations en cliquant ici ou par téléphone au 04 42 21 13 13.

► L’Automne des Gourmands.- La 9e édition de l’Automne des Gourmands proposera nombre d’ateliers culinaires pour cuisiner en famille en compagnie des chefs. Les plus petits décoreront leurs biscuits d’Halloween avec le chef Clément Gehin, la blogueuse culinaire Sarahtatouille révèlera sa recette de pâte à tartiner maison, le public s’essaiera aux recettes et cocktails avec les profs du CFA du Beausset et Josselin Dubourg animera un atelier 0% déchet sur un produit de saison : la citrouille. Point d’orgue de la journée et nouveauté 2024, un concours de cuisine parents/enfants sur le thème du meilleur goûter sera animé par Sarahtatouille l’après-midi (à partir de 10 ans). Tout au long de la journée, les plus petits décoreront leur toque de chef à ramener à la maison. Toujours pour les gosses, une roue des saveurs, découverte sensorielle des fruits et légumes, invitera à pédaler pour rester en forme et réaliser son smoothie frais. De nombreux food-trucks donneront à découvrir les saveurs du monde : Haïti, Syrie, Thaïlande, Italie, Brésil… à savourer sans modération.
• Dimanche 13 octobre, de 10h à 18h au jardin des Goubelets, village du Beausset. Programme complet et inscriptions aux ateliers en cliquant ici (ateliers gratuits, entrée libre) ; infos au 04 94 90 55 10.

► Jurisfood.- Dans le cadre de son cycle de conférences, l’association Jurisfood nous invite le lundi 7 octobre à midi au restaurant les Grandes Tables de la Criée. Le thème de ce déjeuner-conférence : « Le cuisinier est-il un artiste qui peut protéger ses créations ? ». Une intervention de Me Christian Baillon-Passe ancien maître de conférence associé Aix-Marseille Université, diplômé en droit de l’art et de la culture.
• Le 7 octobre, midi, les Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve. Paf : 28 €, inscriptions en cliquant ici

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Art de vivre

Pâques : grande chasse aux œufs avec les SudCrés au château de Beaupré

24 février 2022

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grandpastis

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Les SudCrés, branche pâtissière de l’association de cuisiniers Gourméditerranée, organise une grande chasse aux œufs dans le parc du château de Beaupré, à Saint-Cannat dans le pays aixois. Ce rendez-vous, premier du genre, est programmé au dimanche 27 mars et réunira une grosse dizaine de pâtissiers-chocolatiers. « Ce sont Jérôme Raffaelli et Vanessa Robuschi qui ont eu cette idée, explique Clément Higgins, l’actuel président des SudCrés. L’idée consistait à nous ouvrir au grand public et à proposer un événement familial ».

Pique-nique et vins de Beaupré
En pratique, l’accueil matinal s’accompagnera d’une dégustation de mounas de Pâques suivie d’une chasse aux œufs pour découvrir les moulages, œufs pralinés et fritures intégralement confectionnés par les artisans des SudCrés. Pour les parents, une dégustation des vins du domaine en accord avec les chocolats sera animée par Phanette Double, la vigneronne du château. Un déjeuner dans le parc suivra à l’ombre des acacias avec vue sur les vignes. Comme l’exige la coutume, le menu comptera un agneau à la broche, une salade pascale et quelques spécialités travaillées par les cuisiniers de Gourméditerranée compléteront le menu associé aux vins du château de Beaupré.

« Nous travaillons sur l’aménagement du chai avec une fontaine à chocolat et tous les participants choisiront le propre sujet » poursuit Clément Higgins. L’idée : que chacun reparte avec un panier de chocolats et, pour le ou la gagnat(e) d’un tirage au sort, une magnifique pièce moulée. « Les créations seront collectives et pas nominatives, nous voulons travailler ensemble à la promotion de la profession » précise Higgins. Lundi 28 février, les adhérents de l’association des SudCrés voteront pour élire leur nouvelle présidence, « c’est bien d’avoir du sang neuf et de passer le relais », estime l’actuel titulaire du poste. Le ticket Jérôme Raffaelli (Oh Faon) et Vanessa Robuschi (Question de goût) serait pressenti pour lui succéder.

Tarif : 70 € par adulte et 35 € par enfant. Dim. 27 mars au château de Beaupré, RN7, 13460 Saint-CAnnat. 4 horaires de départ (10h30, 11h, 11h30 et 12h). Résa obligatoire sur la billetterie yurplan.com à partir du 2 mars. Passe vaccinal obligatoire.