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Beignets de bananes au chocolat

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

beignets de bananeVotre marché pour 4 personnes : 3 bananes ; 200 g de farine de riz ; 50 g de farine de manioc ou farine de tapioca ; 1 pincée de sel ; 50 g de noix de coco râpée ; 40 g de sucre de canne ; 30 cl de lait ; 2 œufs ; 1 bain de friture et de la sauce chocolat (du chocolat noir que vous ferez fondre au bain-marie).

On y va : éplucher et couper les bananes en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, la noix de coco et le sucre de canne. Ajouter le lait puis les œufs. Bien mélanger puis tremper les rondelles de banane dans la pâte. Cuire les beignets dans le bain de friture jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Dresser avec la sauce au chocolat.

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel

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En bref

Le grand marché de la friche sera poulpesque A chaque nouvelle saison, les grands marchés mettent en vedette un produit et le lundi 7 octobre, pour la session d’automne, le poulpe fera l’objet de toutes les attentions. Ce soir-là, 40 producteurs de la région seront présents (fruits et légumes d’automne, des fromagers, viande de volaille et de bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques ainsi que du poulpe frais, séché, fumé, en conserve…)
En cuisine, Philippe Ivanez (Les Jnoun Factory / Gargantuart) cuisinier, artiste, plasticien et photographe fera chanter les supions, encornets, seiches sur sa plancha accompagnés de panisses frites nappées de black (encre de seiche, wasabi) ou orange mayo (paprika basque fumé). La brigade des grandes Tables préparera une marmite de daube de poulpe, pour rassasier les plus affamés. Au four à bois, une pizza de la mer. Au micro de Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et Jonah Senouillet (Radio Grenouille), on examinera le poulpe avec passion aux côtés d’invités et experts qui se succéderont à table de 18h à 20h. De 20h15 à 21h30, place au solo poulpesque et psychédélique de LpLpo, créature énigmatique qui se nourrit de courant électrique et de sons cabalistiques. Sans oublier la plongée sous-marine et lunaire avec les photos de Denis Cartet. Toutes les infos ici.

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