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Riz au lait et au chocolat

riz au lait au chocolatPréparation : 10 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 6 personnes : 200 g de riz rond ; 1 gousse de vanille ; 75 cl de lait entier ; 25 cl de crème liquide (30% de matières grasses) ; 60 g de sucre roux ; 200 g de chocolat noir à pâtisser.

On y va : rincer le riz sous l’eau froide. Le déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide pour le faire blanchir. Porter à ébullition et retirer du feu 2 à 3 minutes après l’apparition du premier bouillon. Rincer de nouveau et égoutter. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettre les graines et la gousse dans une grande casserole à fond épais, ajouter la crème et le lait. Porter à ébullition puis ajouter le riz blanchi. Faire cuire 35 à 40 minutes à léger frémissement à partir de la reprise de l’ébullition. Ajouter le sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le riz doit rester très onctueux. Râper le chocolat, le verser dans le riz chaud et mélanger. Servir chaud ou glacé.

Bon à savoir : si vous n’arrivez pas à vous endormir, essayez un bon verre de lait chaud agrémenté de miel. Le lait contient des protéines apaisantes renforcées par l’effet de la chaleur.

Recette : T. Bryone Photo : C. Herlédan

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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