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Beignets de maïs et cheddar

 

beignets de mais blogPréparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 grosse boite de maïs ultra croquant d’Aucy ; 3 petits oignons frais ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 4 cuillères à soupe d’huile de friture. Pour la pâte : 100 g de farine de blé ; 60 g de fécule de maïs ; 2 œufs entiers ; 120 g de lait écrémé ; 50 g de cheddar râpé ; 1 demi cuillère à café de levure ; sel et poivre.

On y va : égouttez le maïs ultra croquant d’Aucy, en réservant la moitié pour la pâte. Pelez, émincez puis faites suer les oignons dans une poêle avec l’huile chaude. Dans un robot, mixez la moitié de maïs réservé. Dans un saladier, mélangez au fouet, les œufs, le lait et le cheddar. Incorporez les farines, la levure, le sel et poivre. Ajoutez ensuite le maïs mixé, les oignons et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le reste de maïs délicatement à l’aide d’une maryse. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de friture et déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation pour chaque beignet. Laissez cuire 2 minutes puis retournez-les. Ils doivent bien dorer de chaque côté. Servez bien chauds avec une salade de roquette.

Un bon truc : pour une entrée plus complète, vous pourrez servir les beignets, accompagnés de ricotta, salée, poivrée.

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Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

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