Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Votre marché pour 4 personnes : 1 grosse boite de maïs ultra croquant d’Aucy ; 3 petits oignons frais ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 4 cuillères à soupe d’huile de friture. Pour la pâte : 100 g de farine de blé ; 60 g de fécule de maïs ; 2 œufs entiers ; 120 g de lait écrémé ; 50 g de cheddar râpé ; 1 demi cuillère à café de levure ; sel et poivre.
On y va : égouttez le maïs ultra croquant d’Aucy, en réservant la moitié pour la pâte. Pelez, émincez puis faites suer les oignons dans une poêle avec l’huile chaude. Dans un robot, mixez la moitié de maïs réservé. Dans un saladier, mélangez au fouet, les œufs, le lait et le cheddar. Incorporez les farines, la levure, le sel et poivre. Ajoutez ensuite le maïs mixé, les oignons et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le reste de maïs délicatement à l’aide d’une maryse. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de friture et déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation pour chaque beignet. Laissez cuire 2 minutes puis retournez-les. Ils doivent bien dorer de chaque côté. Servez bien chauds avec une salade de roquette.
Un bon truc : pour une entrée plus complète, vous pourrez servir les beignets, accompagnés de ricotta, salée, poivrée.
La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.
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