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Bœuf cru à la thaï

Bœuf cru à la thaï blogPréparation : 20 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de poire ou de rumsteck ; 2 citrons vert ; 4 bâtons de citronnelle ; 1 petit piment (facultatif) ; 10 branches de coriandre ; 4 branches de basilic ; 4 branches de menthe ; 2 c. à café d’huile de sésame ; 2 c. à soupe d’huile d’olive ; 2 c. à soupe de sauce soja japonaise ; sel et poivre.

On y va : éplucher et émincer finement la citronnelle. Effeuiller, laver, sécher et hacher le basilic, la menthe et la coriandre. Egrainer et émincer le piment. Couper la viande en petits morceaux. Dans un plat, mélanger la viande, le piment, la citronnelle, les herbes, les 2 huiles et la sauce soja. Saler et poivrer si besoin. Presser le jus des 2 citrons sur la viande. Mélanger et laisser mariner 10 minutes. Servir le bœuf cru à la thaï accompagné d’une salade froide de légumes croquants. Recette à déguster froide.

Mes idées : j’accompagne cette recette d’une salade de vermicelles de riz à l’huile de sésame mais si vous n’en avez pas, un riz tout simple conviendra. Une idée très sympa en été au retour de la piscine.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Mitonnée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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