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Boules dorées de purée de pommes de terre

boules doréesPréparation : 15 min / Cuisson : 20 min boules dorées

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg de pommes de terre vieilles (les rattes du Touquet sont parfaites dans ce type de recette) ; 6 à 8 œufs bio (selon leur taille) ; 150 g de farine ; sel et noix muscade ; de l’huile de friture (huile de tournesol).

On y va : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à la surcuisson. Passez-les au presse-purée. Ajoutez les œufs entiers à la purée et mélangez bien. Incorporez petit à petit de la farine jusqu’à ce que la préparation se détache de la cuillère en bois. Salez, râpez de la noix de muscade. Mettez de l’huile de tournesol à chauffer dans une sauteuse. Prenez un peu
de préparation avec une petite cuillère et déposez-la délicatement dans l’huile du bout des doigts. Sortez les boules dorées dès qu’elles afficheront une belle couleur, signe de leur croustillance.

Bonus : ces boules dorées conviennent à l’apéritif et, pour plus de fantaisie, on remplacera la muscade par du piment. Autre idée : à la façon de boulettes, on placera en leur centre un peu de roquefort. Pour un caractère plus vert, on ajoutera à la préparation de la ciboulette ciselée… Les variantes autour de ces boules dorées sont infinies !

Bonus : connaissez-vous les croquettes ? En voici une succulente recette

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.