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Boules dorées de purée de pommes de terre

boules doréesPréparation : 15 min / Cuisson : 20 min boules dorées

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg de pommes de terre vieilles (les rattes du Touquet sont parfaites dans ce type de recette) ; 6 à 8 œufs bio (selon leur taille) ; 150 g de farine ; sel et noix muscade ; de l’huile de friture (huile de tournesol).

On y va : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à la surcuisson. Passez-les au presse-purée. Ajoutez les œufs entiers à la purée et mélangez bien. Incorporez petit à petit de la farine jusqu’à ce que la préparation se détache de la cuillère en bois. Salez, râpez de la noix de muscade. Mettez de l’huile de tournesol à chauffer dans une sauteuse. Prenez un peu
de préparation avec une petite cuillère et déposez-la délicatement dans l’huile du bout des doigts. Sortez les boules dorées dès qu’elles afficheront une belle couleur, signe de leur croustillance.

Bonus : ces boules dorées conviennent à l’apéritif et, pour plus de fantaisie, on remplacera la muscade par du piment. Autre idée : à la façon de boulettes, on placera en leur centre un peu de roquefort. Pour un caractère plus vert, on ajoutera à la préparation de la ciboulette ciselée… Les variantes autour de ces boules dorées sont infinies !

Bonus : connaissez-vous les croquettes ? En voici une succulente recette

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Vite lu

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.