Mes recettes

Boulettes de crevettes et patate douce

boulettes crevettes patate doucePréparation : 25 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 12 boulettes : 20 crevettes décortiquées ; 200 g de patate douce cuite ; 15 cl de crème fleurette légère Elle & Vire ; 40 g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire ; 90 g de farine ; 1 oeuf ; de l’huile d’olive ; 1 gousse d’ail hachée ; 1 petit oignon émincé ; 1 petite tomate coupée en dés ; 1 cuil. à soupe de persil haché ; 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée (fraîche ou déshydratée) ; les zestes d’un citron vert ; de l’huile de friture. Pour la sauce : 30 cl de crème épaisse légère Elle & Vire, du sel et du poivre du moulin.

On y va : couper les crevettes en petits morceaux. Écraser la patate douce. Dans une casserole, chauffer la crème fleurette légère et le beurre doux. Saler et poivrer. Dès l’ébullition, ajouter d’un coup la farine. Mélanger vivement puis dessécher la pâte en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ. Hors du feu, incorporer l’oeuf et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire dorer l’ail, l’oignon et les crevettes. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la patate douce, les tomates en dés, le persil haché, la noix de coco râpée et 1 cuillère à café de zestes de citron vert. Mélanger puis incorporer la pâte. Réserver au frais 10 minutes. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. Former des boulettes avec la préparation et les plonger dans l’huile de friture. Les retirer dès qu’elles sont bien dorées. Les disposer sur un papier absorbant. Maintenir au chaud.
La sauce crémeuse : mélanger la crème épaisse légère avec du sel, du poivre, un zeste de citron vert et du persil haché. Déguster les boulettes en les trempant dans leur sauce.

Bonus : les recettes de la soupe de patates douces et crevettes et des clémentines aux crevettes

Photo Patricia Kettenhofen

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Abonnez-vous à notre newsletter

Vite lu

La Tournée Sauve ton resto se poursuit dans le 13.- Un bus et une tournée pour soutenir les restaurateurs en difficulté et marquer sa solidarité avec une filière passablement malmenée par la pandémie Covid-19 : l’opération Sauve ton resto ! se poursuit dans les Bouches-du-Rhône. Commandez vos repas à l’avance et venez les récupérer auprès des chefs dans chacune des villes étape : Marseille les 19 et 21 janvier, Allauch le 20 janvier, Aix-en-Provence le 22 janvier, Arles le 23 janvier… Plus d’infos et les détails à lire sur mpgastronomie.fr

Terre Blanche annonce la nomination de Christophe Schmitt au poste de chef des cuisines.- Le Resort de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort 5 étoiles, a nommé Christophe Schmitt au poste de chef pour prendre les rênes des différents restaurants, dont Le Faventia, étoilé au guide Michelin (le guide rigolo qui décerne des étoiles aux restaurants fermés). Christophe Schmitt succèdera ainsi au Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, Philippe Jourdin, qui prend sa retraite et dont il était le second, pour perpétuer une cuisine aux saveurs du Sud. Dans la continuité de cette philosophie qui allie tradition et touches innovantes, Christophe Schmitt proposera une cuisiné axée sur les meilleurs produits locaux rendant hommage au terroir. “C’est un honneur pour moi et un très grand défi de succéder à Philippe Jourdin. A Terre Blanche, ce Mof a marqué l’histoire de la gastronomie, et il m’a aussi beaucoup appris. C’est avec beaucoup d’émotion que je lui succède aujourd’hui, plus que jamais conscient des responsabilités qu’il me lègue” a déclaré Christophe Schmitt.