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Petits feuilletés roulés au steak haché

 

Petits feuilletés roulés au steak hachéPréparation : 30 min / Cuisson : 45 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de bœuf haché ; 1 rouleau de pâte feuilletée ; 1 jaune d’œuf ; 1 cuillère à soupe de graines de cumin ; 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Mélanger le bœuf haché avec le cumin, la coriandre, du sel et du poivre. Etaler la pâte feuilletée. La tartiner du bœuf haché assaisonné et la rouler comme un gros cigare. Déposer le rouleau de pâte feuilletée au bœuf sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Le badigeonner de jaune d’œuf. Le cuire 40 minutes au four puis le laisser reposer 20 minutes avant de le découper en tranches épaisses. Servir les petits feuilletés roulés au steak haché chauds, tièdes ou froids à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade verte. Pour être plus festif : ajouter du curry ou des raisins secs dans le hachis de bœuf ; on remplacera également avec bonheur les épices par des herbes fraîches.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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