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Clémentines aux crevettes et carré frais

Clémentines aux crevettes okPréparation : 20 min
Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes
4 Carré Frais (100 g, vendus en grandes surfaces) ; 4 clémentines de Corse ; 200 g de crevettes roses fraîches de préférence ; quelques brins d’aneth ; le jus d’un citron ; poivre du moulin et, en option, une belle tranche de saumon fumé.

On y va : rincez les clémentines, coupez un chapeau et évidez-les. Déposez la pulpe dans un saladier. Réservez quatre brins d’aneth pour la déco et ciselez le reste. Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits dés et citronnez-les. Mélangez-les à la pulpe de clémentine. Ajoutez l’aneth ciselé puis les Carré Frais émiettés. Mélangez le tout délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Farcissez les clémentines évidées de préparation aux crevettes. Donnez un tour de moulin à poivre et décorez avec un brin d’aneth.

Option poisson : taillez le saumon fumé en lanières que vous disposerez dessus pour un effet plus appétissant. Des oeufs de saumon feront tout aussi bien l’affaire.

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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