►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Marseille • Quartier Vieux-Port • Restaurants en Provence

Brasserie Longchamp, une bistronomie « à la française »

Il y a 11 mois

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grandpastis

2 minutes de lecture

Brasserie Longchamp, une bistronomie "à la française"

C’est une toute jeune adresse qui répond à toutes les envies. Sept jours sur sept, on vient ici déjeuner, boire un cocktail avec des amis, goûter à l’heure du shopping. Axel et Séverine accueillent avec le sourire et proposent une carte dans un style bistronomique de bon goût. Un bistrot dans le style parisien, à deux pas du Vieux-Port ? Ultra séduisant !

Le couple Terzian a fondé la Brasserie Longchamp

ambiance parisienne à la Brasserie Longchamp

Sélection BIG 2025 Séverine et Axel Terzian rêvaient d’un bistrot parisien. Leur vœu a pris forme à quelques encablures du Vieux-Port : leur nouvelle brasserie Longchamp épouse tous les codes des belles adresses parisiennes, de celles qui renouent avec les grandes heures de ce genre très français. Une curiosité dans Marseille qui, depuis plusieurs décennies, voue un culte aux bars de quartier. « Façade en bois mouluré couleur vert profond, tables et pieds en fonte, on voulait donner une image élégante et faire découvrir l’ambiance du pari mutuel urbain à des clients, souvent jeunes, qui s’en sont détournés », explique Axel.
En cuisine, un réduit de quelque 8 mètres carrés tout au plus, le chef Papis Gadio, et son second, Octave Grossu, jouent une partition très hexagonale, « et j’y tiens car je veux rester en cohérence avec les lieux et l’atmosphère », confie Séverine. Du tartare de loup-niçoise de légumes-olives taggiasche à la soupe de poissons, de la sole à la grenobloise-pommes au paprika et haricots verts persillade au carré d’agneau croûte d’herbes-sauce paloise et asperges rôties légumes poêlés au thym, chaque déjeuner réconforte, redonne le sourire et évoque de gourmands souvenirs sur de solides bases bistronomiques. « Chez nous, la journée commence à 7 heures chaque matin avec des viennoiseries, du café, des thés, des omelettes, tartines et des jus de fruits », énumère Séverine. Et pour le goûter, ce sont gaufres, crêpes et glaces qui escortent le tea time.

A l’heure de l’afterwork, planches de fromages, charcuteries et panisses accompagnent la carte des cocktails avec les indétrônables mojito et spritz, « mais les bières pression ont la cote », sourit la jeune patronne. De la terrasse ensoleillée à la salle qui brille de tous ses cuivres, on savoure le moment. Le service est joyeux et chacun trouve une bonne excuse pour déjeuner ou grignoter à toute heure de la journée.

Brasserie Longchamp, 4, rue Bailli de Suffren, Marseille 1er arr. ; infos au 04 91 39 01 31.
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Photos @studiophilippeconti